【キューピー３分クッキング】鯛のアクアパッツァ
鯛のアクアパッツァ
| 料理名 | 鯛のアクアパッツァ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年4月21日（水） |
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「鯛のアクアパッツァ」の作り方のご紹介です。イタリアでおなじみの魚料理を、鯛の切り身で手軽に！
鯛のアクアパッツァの材料(4人分)
| 鯛 | 4切れ(300g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| あさり(砂抜き) | 300g |
| ミニトマト | 6個(100g) |
| にんにく | 1/2かけ |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| ブラックオリーブ(スライス) | 1袋(25g) |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
塩、オリーブ油
鯛のアクアパッツァの作り方
1、あさり(砂抜き 300g)はヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせます。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げます。
鯛(4切れ(300g))は1切れを2～3つに切り、塩(小1/3)をふります。
2、ミニトマト(6個(100g))は横半分に切り、にんにく(1/2かけ)は芯を除きます。イタリアンパセリ(適量)は粗く刻みます。
3、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鯛の皮目を下にして入れて焼きます。
にんにくを加え、ミニトマトは切り口を下にして並べ入れます。
鯛の皮目に焼き色がついたら返し、白ワイン(大2)をふり、水2カップを加えて煮立てます。
4、あさり、ブラックオリーブ(スライス 1袋(25g))の順に加え、煮汁をスプーンですくって全体にかけながら煮ます。
あさりの口が開いたら、煮汁が半量になるまでさらに煮つめます。
味をみて塩少々、粗びき黒こしょうでととのえ、イタリアンパセリを散らします。
5、器に盛り、好みでオリーブ油少々をかけます。
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