【グレーテルのかまど】マリア・カラスのパラダイスケーキのレシピ・瀬戸康史|おさらいキッチン        

【グレーテルのかまど】マリア・カラスのパラダイスケーキ

マリア・カラスのパラダイスケーキ

マリア・カラスのパラダイスケーキ

料理名 マリア・カラスのパラダイスケーキ
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2022/4/18(月)
2022/4/18のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「マリア・カラスのパラダイスケーキ」のレシピが紹介されました。ほろっと崩れる食感が特徴のパラダイスケーキ。イタリア・ロンバルディア州の郷土菓子です。マリア・カラスが愛した素朴な味わいをお楽しみください!

マリア・カラスのパラダイスケーキの材料(直径18㎝ 1台分)

生地
無塩バター 150g
粉砂糖 110g
ひとつまみ
全卵 50g ※Mサイズ1個分
卵黄 40g ※Mサイズ2個分
レモンの表皮(国産) 1個分
バニラエッセンス 適量
卵白 60g ※Mサイズ2個分
グラニュー糖 40g
薄力粉 70g
かたくり粉 80g
ベーキングパウダー 3g
粉砂糖

マリア・カラスのパラダイスケーキの作り方

●下準備
・薄力粉70g、かたくり粉80g、ベーキングパウダー3gを合わせてふるっておく
・無塩バター150gを常温に戻しておく
・粉砂糖110gをふるっておく
・オーブンを180℃に温めておく

  1. やわらかくした無塩バター150gに粉砂糖110g、塩ひとつまみを加え、白っぽくなるまで混ぜます。
  2. 全卵50g※Mサイズ1個分、卵黄40g※Mサイズ2個分、レモンの表皮(国産)1個分、バニラエッセンス適量を加えて混ぜます。
  3. 卵白60g※Mサイズ2個分にグラニュー糖40gを3回に分けて加え、メレンゲを作ります。
  4. ステップ2にメレンゲを半量加え、泡だて器でかるく混ぜます。
  5. ふるった粉類を半量加え、ゴムべらでかるく切り混ぜます。
  6. 残りのメレンゲを加えて混ぜます。
  7. 残りの粉を加えて切り混ぜます。
  8. 紙を敷いた型に入れ、180℃のオーブンで約40分焼きます。(焼き上がりのケーキが崩れやすいため、底が抜ける型を使用すると取り出しやすい)
  9. 生地が冷めたら、粉砂糖を全体にふって仕上げます。

    POINT

    冷暗所で保存し、3日以内に召し上がってください。

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