【ごごナマ】白菜の豚（とん）とろ煮
白菜の豚（とん）とろ煮
| 料理名 | 白菜の豚（とん）とろ煮 |
| 番組名 | ごごナマ |
| コーナー | レミさんの楽しくカンタン料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月21日（火） |
コメント
平野レミさんがごごナマで生クッキング。今日は「白菜の豚（とん）とろ煮」の作り方を紹介です。くったりした白菜にうまみがたっぷりしみ込んで、ご飯もすすんじゃう一品です。
白菜の豚（とん）とろ煮の材料
| 白菜 | 1/4コ (500g) |
| 豚肩ロース肉 (しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| 塩 | 少々 |
| かたくり粉 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 厚揚げ (軽く湯通しして一口大に切る) | 100g |
A
| かつおだし | (濃いめ)250ml～ |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 柚子の皮 (せん切り) | 適量 |
白菜の豚（とん）とろ煮の作り方
1.白菜(1/4コ (500g))の芯は、上から叩いて繊維を壊してからそぎ切りにします。
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2.鍋にごま油(大1)を熱し、白菜の芯がくったりするまで約2分間炒めます。
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3.白菜の葉はざく切りにします。
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4.豚肩ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)150gは、塩(少々)を少々して、かたくり粉(適量)をまぶします。
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5.白菜の芯がくったりしたら、Aのかつおだし((濃いめ)250ml～)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)と白菜の葉、厚揚げ (軽く湯通しして一口大に切る)100gを加え、フタをして中火で約5分間煮ます。
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6.約5分間煮たら、4の豚肉を加え、フタをせずに中火で約1分間煮ます。
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7.器に盛り、柚子の皮 (せん切り)適量を散らします。
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