【グレーテルのかまど】ジンジャーブレッド(しょうがパン)、ヨークシャー・パーキンの料理レシピ|おさらいキッチン~テレビ番組レシピと作り方        

【グレーテルのかまど】ジンジャーブレッド(しょうがパン)、ヨークシャー・パーキン

グレーテルのかまどのレシピ・ジンジャーブレッド(しょうがパン)、ヨークシャー・パーキン

ジンジャーブレッド(しょうがパン)、ヨークシャー・パーキン

料理名 ジンジャーブレッド(しょうがパン)、ヨークシャー・パーキン
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2023/1/23(月)
2023/1/23のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「ジンジャーブレッド(しょうがパン)、ヨークシャー・パーキン」のレシピが紹介されました。作者スーザン・バーレイさんとおばあさんの思い出がたくさんつまった、しょうが風味の2つのお菓子。奥深い味わいと香り豊かな風味をお楽しみください!

ジンジャーブレッド(しょうがパン)、ヨークシャー・パーキンの材料(ジンジャーブレッド:5.5㎝型 18枚分、ヨークシャー・パーキン:18㎝角 1台)

ジンジャーブレッド
無塩バター 50g
ゴールデンシロップ 35g
黒砂糖 50g
薄力粉 113g
重曹 1.3g
ジンジャーパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー 小さじ1/2
アイシング(かため)
粉砂糖 125g
卵白Mサイズ(約2/3~1個分) 20~30g
レモン汁 3ml
好みの食用色素 適量
アイシング(やわらかめ)
粉砂糖 125g
卵白(Mサイズ2~2.5個分) 60~75g
レモン汁 3ml
好みの食用色素 適量
ヨークシャー・パーキン
牛乳 120ml
無塩バター 85g
薄力粉 170g
重曹 4g
ジンジャーパウダー 小さじ1と1/2
オールスパイスパウダー 小さじ2/3
シナモンパウダー 小さじ2/3
4g
ブラウンシュガー 135g
オートミール 90g
黒みつ 85g
はちみつ 50g
全卵(Mサイズ1個分) 50g

ジンジャーブレッド(しょうがパン)、ヨークシャー・パーキンの作り方・レシピ

●準備

  1. 薄力粉をふるっておきます。
  2. オーブンを170℃に温めておきます。
  3. アイシングを用意しておきます。卵白に粉砂糖を加えて泡立て、レモン汁を加えます。好みの食用色素を加え、混ぜます。
ジンジャーブレッドを作ります
  1. 薄力粉、重曹、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを混ぜます。
  2. 鍋にバター、ゴールデンシロップ、黒砂糖を入れ、煮溶かします。※黒砂糖が溶ければよい。
  3. 1に2を加え、混ぜます。
  4. 乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で1時間休ませます。

    POINT

    のばしにくくなるので、冷やしすぎに注意する。

  5. 4㎜厚にのばし、好みの型で抜きます。
  6. 170℃のオーブンで12分焼きます。
  7. 冷めたら、準備3のアイシングで装飾する。
ヨークシャー・パーキンを作ります
  1. 鍋に牛乳とバターを入れて火にかけ、バターを溶かします。
  2. 薄力粉、重曹、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、オールスパイスパウダー、塩、ブラウンシュガー、オートミールを混ぜます。
  3. 2に1、黒みつ、はちみつ、卵をを加え、混ぜます。
  4. 紙を敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで45分焼きます。

    POINT

    食べごろと保存方法

    冷暗所で保存し、5日以内にお召し上がりください。

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