【ひるまえほっと】豚肉の薬味ソースがけの料理レシピ|おさらいキッチンレシピ集        

【ひるまえほっと】豚肉の薬味ソースがけ

豚肉の薬味ソースがけ

豚肉の薬味ソースがけ

料理名 豚肉の薬味ソースがけ
番組名 ひるまえほっと
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2022/7/21(木)
2022/7/21のNHK【ひるまえほっと】では、重信初江さんにより「豚肉の薬味ソースがけ」のレシピが紹介されました。ジューシーに揚げた豚肉に、お酢をつかった薬味ソースをかけた一品。薬味ソースは保存がきくので、多めに作るのもおすすめです。鶏のからあげなどにかけてもおいしいです。

豚肉の薬味ソースがけの材料(2人分)

豚肩ロース 6枚(200g)
かたくり粉 適量
サラダ油 適量
薬味ソース
細ねぎ 3~4本(20g)
青じそ 5枚
大さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/3
しょうが(すりおろし) 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2

豚肉の薬味ソースがけの作り方

  1. 細ねぎ3~4本(20g)を小口切りにし、青じそ5枚はみじん切りにします。
  2. 1に酢大さじ2、にんにく(すりおろし)小さじ1/3、しょうが(すりおろし)大さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、水大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加え、混ぜ合わせます。

    POINT

    今回は米酢を使ったが、穀物酢、玄米酢でもOK。

  3. 豚肩ロース肉6枚(200g)を半分に切り、両面にかたくり粉 適量をまぶし、余分な粉をはたきます。

    POINT

    かたくり粉をまぶすと、豚肉のうまみを逃がさずジューシーに。

  4. フライパンに高さ1.5cmくらいまで油を入れ、火にかけます。中温になったら肉を入れ、1分ほど揚げます。色がついてきたら裏返してさらに1分ほど揚げます。

    POINT

    かたくり粉をつけると肉がくっつきやすいので、重ならないように揚げます。

  5. 4の油を切って器に盛り、2をかけて完成です。

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