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白いマーボー豆腐風

白いマーボー豆腐風

料理名 白いマーボー豆腐風
番組名 ひるまえほっと
料理人 サカイ優佳子
放送局 NHK
放送日 2021年7月1日(木)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「白いマーボー豆腐風」の作り方をご紹介。マーボー豆腐をアレンジした異国情緒あふれるひと品。 辛いのが苦手な方は、柚子こしょうの量を加減しましょう。

白いマーボー豆腐風の材料(2人分)

絹ごし豆腐 1丁(300g)
ねぎ(白い部分) 5cm
ねぎ(青い部分) 5cm
米油 適量
しょうが(みじん切り) 小さじ2
にんにく(みじん切り) 1かけ分
鶏ももひき肉 100g
鶏ガラスープ カップ1
柚子こしょう 小さじ1
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ2
大さじ1と1/2

白いマーボー豆腐風の作り方

1、絹ごし豆腐(1丁(300g))は、約1cm角に切ります。

ねぎ(白い部分 5cm)は、白い部分と青い部分を分けて、それぞれみじん切りにします。

※ねぎ(青い部分)の代わりに細ねぎや香菜(シャンツァイ)でもよい。

2、フライパンを中火で熱し、米油(好みの植物油)を入れて、熱くならないうちにしょうが(みじん切り 小2)とにんにく(みじん切り 1かけ分)、(1)のねぎ(白い部分)を加え、火を少し弱めて油に香りを移しますように炒めます。

3、(2)に鶏ももひき肉(100g)を加え、半分くらい白くなったら、鶏ガラスープ(カップ1)を加えて中火で沸騰させます。(1)の豆腐を入れ、弱めの中火にして、さらに5分ほど煮ます。

4、(3)に、柚子こしょう(小1)と(1)のねぎ(青い部分)を加え、水溶きかたくり粉のかたくり粉(小さじ2)・水(大さじ1と1/2)を合わせて加えとろみをつけたらできあがり。

※柚子こしょうと鶏ガラスープは、メーカーによって塩分量が違うので、味見をしながら調えて。

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