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塩さばとちぎりパセリのカレー焼きそば

塩さばとちぎりパセリのカレー焼きそば

 

料理名 塩さばとちぎりパセリのカレー焼きそば
番組名 ひるまえほっと
料理人 堤人美
放送局 NHK
放送日 2020年6月3日(水)

 

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩さばとちぎりパセリのカレー焼きそば」の作り方をご紹介。カレー粉を使って作るちょっと変わった焼きそば!パセリとカレー粉の香りがよく合います。塩さばがない場合はさばに塩を振って15分おいたものを使ってください

塩さばとちぎりパセリのカレー焼きそばの材料

 

中華麺(蒸し/焼きそば用) 2玉
オリーブ油 大さじ1
塩さば 150g
カレー粉 大さじ1
にんにく(粗みじん) 1/2かけ
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
パセリ 30g
少々
こしょう 少々
レモン汁 適宜

 

 

塩さばとちぎりパセリのカレー焼きそばの作り方

1.耐熱容器に中華麺(蒸し/焼きそば用 2玉)を入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分かけます。

※麺をあらかじめほぐしておくと、カレー粉と絡みやすくなり、食べやすい。

2.フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、中火で塩さば(150g)をこんがりと両面焼きます。

※皮目から焼き余分な油を出す。油はペーパータオルでふき取ると魚の生臭さが消える。

3.さばを焼いたフライパンの端で、カレー粉(大1)とにんにく(粗みじん 1/2かけ)を炒めます。

4.香りが立ち、粉っぽさが無くなったら、1の焼きそばを加え、さっと炒め合わせます。

※カレーの風味で青魚特有の生臭さが消える。

5.酒(大1)、しょうゆ(大1)で味を調え、さらに1分半ほど炒めます。

※しょうゆをウスターソースに代えるとよりスパイシーに!

6.パセリ(30g)を加え塩・こしょう(各少々)で味を調えます。

※パセリは大きめに手でちぎることで、具材として食べられて、香りもよくなる。苦手な人はピーマン、ししとうに代えてもOK

7.お好みでレモン汁(適宜)を絞って、できあがり。

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