【ひるまえほっと】サーモンのみそクリーム焼きの料理レシピ|おさらいキッチン

【ひるまえほっと】サーモンのみそクリーム焼き

サーモンのみそクリーム焼き

サーモンのみそクリーム焼き

料理名 サーモンのみそクリーム焼き
番組名 ひるまえほっと
料理人 柳澤英子
放送局 NHK
放送日 2022/5/6(金)
2022/5/6のNHK【ひるまえほっと】では、柳澤英子さんにより「サーモンのみそクリーム焼き」のレシピが紹介されました。フライパンを使ったお手軽レシピ。しいたけはコロコロとした存在感を残すことで、盛り付けたときにもきれいに仕上がります。冷凍のさけを使う場合は、解凍して水気をふき取ってから使うのがポイント!

サーモンのみそクリーム焼きの材料(2人分)

生ざけ(切り身) 2切れ
生しいたけ 4枚
たまねぎ 1/4個
少々
こしょう 少々
ガーリックパウダー 少々
オリーブ油 小さじ2
クリームチーズ 60g
みそ 小さじ2
みりん 大さじ1
大さじ1
青ねぎ(小口切り) 適宜

サーモンのみそクリーム焼きの作り方

  1. 生しいたけ4枚は石づきを落として、縦横4等分に切ります。

    POINT

    しいたけのコロコロした存在感を残すことで、きれいに仕上がる。

  2. たまねぎ1/4個は薄切りにします。
  3. 生ざけ(切り身)2切れは半分の長さに切り、ぺーパータオルで水けを吸い取ります。

    POINT

    筋の部分で切ると、焼くときに身崩れしにくくなる。
    水けを吸い取ることで、生臭さが取れる。
    冷凍のさけの場合は、解凍して、水けをふき取ってから使うと、おいしく仕上がる。

  4. フライパンに3をいれて、塩・こしょう・ガーリックパウダー各少々をふり、オリーブ油小さじ2をかけます。

    POINT

    ガーリックパウダーの代わりに、にんにく(チューブ)1cm、または、にんにく(薄切り)1かけでも代用可。

  5. フライパンのあいたところにしいたけ・たまねぎを入れ、クリームチーズ60g・みそ小さじ2をちらし入れます。

    POINT

    さけの上に具材がのってしまうと、火の通りが均一になりにくい。
    クリームチーズはゆっくりと火を通してとかすため、室温に戻さなくてOK。

  6. みりん・水各大さじ1を加え、ふたをして中火に3分かけます。
  7. 小さめのへらで、さけ以外を混ぜます。

    POINT

    クリームチーズとみそがたまねぎによくからむようにしっかりと混ぜます。

  8. 再びふたをして、弱めの中火で5~6分蒸し焼きにします。
  9. 全体をやさしく混ぜ合わせたら、器に盛り、青ねぎ(小口切り)適宜を散らして、完成です。

    POINT

    さけの表面が白っぽくなるのが目安。
    今回は信州みそを使っているが、お好みのみそでOK。

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