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かぼちゃとはんぺんの豆乳グラタン

かぼちゃとはんぺんの豆乳グラタン

 

料理名 かぼちゃとはんぺんの豆乳グラタン
番組名 ひるまえほっと
料理人 川上文代
放送局 NHK
放送日 2020年7月22日(水)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「かぼちゃとはんぺんの豆乳グラタン」の作り方をご紹介。かぼちゃとはんぺんを使った熱々の豆乳グラタンです。はんぺんの代わりに鮭やさばの水煮缶を使っても食べやすくおいしく作れます。

かぼちゃとはんぺんの豆乳グラタンの材料(2人分)

 

はんぺん 1枚
かぼちゃ 200g
バター 10g
無調整豆乳 カップ1と1/4
かにかまぼこ 2本
小さじ1/4
こしょう 少々
パルメザンチーズ 大さじ1
パセリ(みじん切り) 小さじ1
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1
小さじ2

 

 

かぼちゃとはんぺんの豆乳グラタンの作り方

1、はんぺん(1枚)は2cm角に切ります。

※やわらかくて食べやすく、魚介のうまみも出る。

 

 

2、かぼちゃ(200g)の皮を包丁でそぎ、2cm角に切ります。

※皮と身の間が甘いので、外側のかたいところだけそぐように。

 

 

3、フライパンにバター(10g)を熱し、(2)を炒めます。

かぼちゃにバターがなじんだら(1)を加えてさらに炒め、表面に焼き色がついたら無調整豆乳(カップ1と1/4)を入れます。

※バターでしっかり炒めることで風味がよくなりコクもでる。

 

 

4、煮立ったら、かにかまぼこ(2本)を手でちぎって入れ、塩(小1/4)・こしょう(少々)で味を調えます。かぼちゃが好みのかたさになるまで煮ます。

 

 

5、かぼちゃに火が通ったら、かたくり粉(小1)と水(小2)を合わせたものを入れて全体にとろみをつけて火を止め、耐熱容器に移します。

パルメザンチーズ(大1)をふり、オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで焼きます。

仕上げにパセリ(みじん切り 小1)を散らします。


※具には火が通っているので、表面に焼き色をつけるだけでよい。

 

 

 

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