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魯肉飯(ルーローファン)

魯肉飯(ルーローファン)

 

料理名 魯肉飯(ルーローファン)
番組名 ごごナマ
料理人 エダジュン
放送局 NHK
放送日 2020年4月7日(火)

 

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ごごナマではおうちでアジアごはんということで料理をご紹介。ここでは八角が決め手!「魯肉飯(ルーローファン)」の作り方になります。八角の香りがかぐわしい、ルーローファン。ご飯との相性抜群です。干ししいたけを戻さず使うので時間も短く簡単。五香紛(ウーシャンフェン)があればぜひ使って!

魯肉飯(ルーローファン)の材料(2人分)

 

豚バラ肉(塊) 400g
干ししいたけ 4枚
ごま油 小さじ2
五香粉(あれば) 小さじ1/2
A
500ml
紹興酒(または酒) 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ3
オイスターソース 大さじ2
八角 2コ
ご飯 茶碗2杯分
高菜漬け(油炒め/刻んだもの) 適量

 

 

魯肉飯(ルーローファン)の作り方

1.豚バラ肉(塊 400g)は1.5㎝角に切ります。

2.鍋にごま油(小2)を入れ、中火で豚バラ肉を炒めます。

表面に焼き色がついたら、干ししいたけ(4枚)とAの水(500ml)・紹興酒(または酒 大さじ4)・しょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ3)・オイスターソース(大さじ2)・八角(2コ)を入れて、ふたをします。

このときに、ふたを少しずらしてすき間をあけて40~50分間ほど、肉に味がしみ込むまで煮込みます。途中、アクが出たらとり除きます。

3.火を止め、あれば五香紛(小さじ1/2)をまぶしてさっとまぜます。

4.器にご飯(茶碗2杯分)を盛り、高菜漬け(油炒め/刻んだもの 適量)をのせて3をのせます。

魯肉飯(ルーローファン)

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