鶏もものレシピ

これが本物！油淋鶏（ユーリンチー）

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今回はゲストの渡辺直美さんが大好きだという「から揚げ」を使った絶品レシピを紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによる「ハレの日」の料理「これが本物！油淋鶏（ユーリンチー）」の作り方になります。

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鳥の柚庵（ゆうあん）揚げ

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今回はゲストの渡辺直美さんが大好きだという「から揚げ」を使った絶品レシピを紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによる「ハレの日」の料理「鳥の柚庵（ゆうあん）揚げ」の作り方になります。

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鶏ももの南蛮漬け

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コクのある鶏もも肉をさっぱり味わうレシピを紹介。ここでは、「鶏ももの南蛮漬け」の作り方になります。カリッと揚げたもも肉に、さっぱりとした南蛮酢の甘辛味がじんわりしみ込みます。余熱でしんなりしたたまねぎもおいしい。

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チキンソテー

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コクのある鶏もも肉をさっぱり味わうレシピを紹介。ここでは、「チキンソテー」の作り方になります。ふたで押すのが皮をパリッと焼くコツ。わさびとしょうゆでちょっと和風に味わうのもおすすめです。

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鶏肉のタンドリー風

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「鶏肉のタンドリー風」の作り方のご紹介です。

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とうがんと鶏肉のカレーうま煮

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夏の疲れをねぎらってくれる野菜「とうがん」を使った料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「とうがんと鶏肉のカレーうま煮」の作り方になります。とうがんを直炒めにして、柔らかくたたいた鶏肉をうま煮に。うま煮は「旨い煮物」。油と甘みを生かしてこっくりと仕上げます。

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さつまいものさつま汁

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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「さつまいものさつま汁」の作り方になります。薩摩（鹿児島県）の郷土料理だから「さつま汁」。さつまいもの甘みがほんのり汁に移って、やさしい味わいです。大きく切った野菜、鶏肉、油揚げと具だくさんで、見た目もおなかも大満足の一品。

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鶏肉となすのだし煮

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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「鶏肉となすのだし煮」の作り方になります。鶏肉のうまみがしみ渡る煮汁を、野菜にたっぷり含ませます。煮汁は、最後まで飲める味に仕上げるのがポイント。なすや長芋で季節感たっぷりです。キリッと冷やして食べてもあたたかくてもおいしい一品。

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カリカリ鶏のチャンプルー

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アレンジそうめん第3弾。そうめんのアレンジレシピ3品を紹介。ここでは、「カリカリ鶏のチャンプルー」の作り方になります。鶏肉をカリカリに焼き上げるところがポイント！

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鶏肉のココナッツカレー

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「鶏肉のココナッツカレー」の作り方のご紹介です。

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なすと鶏肉のドライカレー

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また見たい！肉おかずセレクションでは鶏肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、ケンタロウさんによる鶏もも肉を使った「なすと鶏肉のドライカレー」の作り方になります。なすのトロッとした口当たりと、カレー粉の香ばしさが絶妙にマッチ。炒めたなすを一度取り出して、色よく仕上げます。つくりやすい1人分のレシピです。

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骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー

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男子ごはんでは、残暑厳しい今の時期にオススメ！夏に食べたいカレーを大特集！これまで放送したメニューから3品を紹介。ここでは、「骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー」の作り方になります。すりおろした玉ねぎとニンニクに骨付き鶏モモ肉の旨味が合わさり食欲倍増！揚げナスとトマトをトッピングしたスープカレーです。

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夏の本格的チキンカレー

野菜と鶏肉の旨味を堪能！

男子ごはんでは、残暑厳しい今の時期にオススメ！夏に食べたいカレーを大特集！これまで放送したメニューから3品を紹介。ここでは、「夏の本格的チキンカレー」の作り方になります。５種類のスパイスを使った本格的なチキンカレーです。

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鶏のねぎあんかけ

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏のねぎあんかけ」の作り方の紹介です。「おだしのいい香り！おねぎがいっぱいで、ねぎ好きにはうれしいですね。まいたけの香りと食感も利いていて、とてもおいしいです。
」と上沼恵美子さん。

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夏ののっぺ丼

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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は新潟県のバラエティー豊かで食欲をそそる新郷土料理を紹介。ここでは、「夏ののっぺ丼」の作り方になります。

新潟の代表的な郷土料理といえば「のっぺ」。鮭や根菜類を煮た冬の料理で、里芋からでるとろみが特徴です。新たに提案する夏ののっぺは、じゃがいもとかたくり粉でとろみをつけました。アツアツでも、冷やしても。ご飯にのせて、どうぞ。

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チキンソテー　ビネグレットソース

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ＮＨＫあさイチでは、「チキンソテー　ビネグレットソース」の作り方を紹介。

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かけオムライス

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ＮＨＫあさイチでは、「かけオムライス」の作り方を紹介。

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鶏肉と冬瓜のカレー煮込みっ酢

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男のロマンシリーズ第19弾！今回は「お酢」にこだわりぬいた絶品3品を紹介。ここでは、「鶏肉と冬瓜のカレー煮込みっ酢」の作り方になります。多めのお酢を使ったカレー粉と相性抜群の一品。

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タンドリーチキン

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おかずのクッキングでは土井善晴さんが、「タンドリーチキン」の作り方を紹介していました。インドのカレー味です。鶏の胸（むね）と腿（もも）の両方を漬けてから焼きました。胸は5mmほどにスライス、腿は、包丁の先でトントンと叩いてから漬けました。

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鶏肉でパスタ

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野菜たっぷりの「つくりおき」料理を紹介。ここでは、基本のミネストローネを使った「鶏肉でパスタ」の作り方になります。鶏肉を加えてうまみとボリュームがアップ。ショートパスタでもおいしくつくれます。

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