【きょうの料理】鶏肉のピリ辛から揚げ
鶏肉のピリ辛から揚げ
| 料理名 | 鶏肉のピリ辛から揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月21日（木） |
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今回は、コチュジャンを使って甘辛く仕上げた「ピリ辛だれ」を使った「鶏肉のピリ辛から揚げ」の作り方になります。大原家のパーティーメニューの定番で、ゲストに「このたれ、どうつくるの？」と必ず聞かれるそう。添える素揚げ野菜はお好みのもので。
鶏肉のピリ辛から揚げの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
| ピリ辛だれ | 大さじ2 |
| かぶ | (大)1/2コ(60g) |
| さつまいも | 60g |
●揚げ油・塩・こしょう・かたくり粉
鶏肉のピリ辛から揚げの作り方
1.かぶ((大)1/2コ(60g))は茎を少し残してくし形に切ります。
さつまいも(60g)もかぶと同じ大きさに切り、水にサッとさらして水けを拭きます。
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2.鶏もも肉((大)1枚(300g))は10等分程度に食べやすく切ります。
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3.フライパンに1のさつまいもとかぶを入れ、揚げ油をかぶるくらいに注ぎます。中火にかけ、火が通ったら取り出します。
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4.火を強めて高温(180℃)にします。
2の鶏肉に塩・こしょう各少々をふり、かたくり粉（適量）を薄くまぶしてカラッと揚げます。
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5.ボウルに揚げたての肉を入れ、ピリ辛だれ(大2)を加えてからめます。
3とともに器に盛ります。
●「ピリ辛だれ」＝＞レシピ参照
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