菜の花のレシピ

コルカノン

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毎月最終週に放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、アラン・フィッシャーさんがアイルランド料理「コルカノン」を生クッキング。

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きのこと挽肉の炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「きのこと挽肉の炒めもの」の作り方の紹介です。「きのこの食感がバツグンです。最初に火を通してから一旦取り出すところが食感を残すポイントですね。しっかりとした味つけですが、きのこの味を邪魔していない。ご飯にも合うし、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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れんこんのえびマヨサンド焼き

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「れんこんのえびマヨサンド焼き」の作り方のご紹介です。

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すりおろしごぼうと里芋のみそ汁

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ＮＨＫあさイチでは、「すりおろしごぼうと里芋のみそ汁」の作り方を紹介。

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ごぼうと豚こまのピリ辛炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「ごぼうと豚こまのピリ辛炒め」の作り方を紹介。薄切りのごぼうをごま油と赤とうがらしで炒め、火が通ったら豚こま切れ肉を入れ、しょうゆ、みりんなどでしっかり炒めます。ごぼうそのものの滋味深い味わいに豚肉のうまみとピリ辛味がよくあいます。

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ピリ辛モヤシ

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「家で簡単に！塩パーコー麺＆ピリ辛モヤシ」ということで、料理を紹介。ここでは、「ピリ辛モヤシ」の作り方になります。

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塩パーコー麺

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「家で簡単に！塩パーコー麺＆ピリ辛モヤシ」ということで、料理を紹介。ここでは、「塩パーコー麺」の作り方になります。

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エビ餃子、タラのレモン香菜鍋

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おかずのクッキングでは、井上真里恵さんが「エビ餃子、タラのレモン香菜鍋」の作り方を紹介しました。

がらスープの素を溶かすだけで、味わい深い鍋スープに。鶏の風味は、和風、洋風、エスニックにまで幅広く合います。エビ餃子は、簡単に包めて華やか。

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れんこんのきんぴら

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「れんこんのきんぴら」の作り方を紹介しました。シャキシャキと食感のいい、きんぴらです。れんこんを縦に棒状に切って、軽く炒めてから煮つめます。

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れんこんの直がつお煮

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「れんこんの直がつお煮」の作り方を紹介しました。れんこんの削りがつおを入れて、そのまま炊きました。落とし蓋をして煮ていくのがポイント！

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れんこんのバター焼き

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「れんこんのバター焼き」の作り方を紹介しました。薄切りにしたれんこんを、焼き色がつくまでしっかり焼きます。ステーキなどのつけあわせにもよく合います。

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パプリカの彩りマリネ

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「たっぷり緑黄色野菜」というテーマで、「パプリカの彩りマリネ」の作り方の紹介です。「美しい！デザートみたいにキレイですね。このドレッシングはパプリカにピッタリ。バランスがいいし、夕食のメインでも十分なお料理です。」と上沼恵美子さん。

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かぼちゃとさつまいもの揚げ煮

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大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、「黄金だれ２」を使ってここでは、「かぼちゃとさつまいもの揚げ煮」の作り方になります。サツマイモとカボチャをダブルで楽しむ一品。大学芋風の味も手軽に再現できます。

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かきの香味炒め

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「かきの香味炒め」の作り方のご紹介です。

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サンマのロールソテー

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サンマのロールソテー」の作り方を紹介おすすめしていました。肉に生ハムを合わせたイタリア料理「サルティンボッカ」をヒントにしたひと皿。サンマ×生ハムの意外な組み合わせに、マスタードソースがよく合います。

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いわしの梅煮

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ビギナーでも扱いやすいいわしを使った料理からここでは、「いわしの梅煮」の作り方になります。梅を入れるといわしのくせが抑えられ、さっぱりとした味わいに。梅をくずし、いわしにからめながらいただきます。

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いわしのかば焼き

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ビギナーでも扱いやすいいわしを使った料理からここでは、「いわしのかば焼き」の作り方になります。手開きにしたいわしは、身が薄いので焼き時間は短め。かたくり粉をまぶすと、甘辛いたれがよくなじみます。

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いわしのかば焼き

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大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、「黄金だれ２」を使ってここでは、「いわしのかば焼き」の作り方になります。くせの強い青魚も黄金だれⅡの得意とするところ。付け合わせのピーマンのほろ苦さも好相性です。

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すき焼き

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大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、「黄金だれ２」を使ってここでは、「すき焼き」の作り方になります。ごちそうの代名詞・すき焼きも黄金だれ２で。簡単に味が決まり、便利この上なしです。

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肉じゃが

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大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、「黄金だれ２」を使ってここでは、「肉じゃが」の作り方になります。家庭料理の定番・肉じゃが。黄金だれ２と、たまねぎから出る水分だけで炊くので、うまみと甘みが凝縮します。

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