【きょうの料理】いわしのかば焼き
いわしのかば焼き
| 料理名 | いわしのかば焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月18日（木） |
コメント
大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、「黄金だれ２」を使ってここでは、「いわしのかば焼き」の作り方になります。くせの強い青魚も黄金だれⅡの得意とするところ。付け合わせのピーマンのほろ苦さも好相性です。
いわしのかば焼きの材料(2人分)
| いわし | 4匹(正味200g) |
| ピーマン | 1コ |
| 黄金だれ2 | 大さじ2 |
| 一味とうがらし | 適宜 |
●ごま油・小麦粉
いわしのかば焼きの作り方
1.ピーマン(1コ)はヘタと種を取って細切りにします。
いわし(4匹(正味200g))は頭を落として腹の部分を斜めに少し切り落とし、そこから内臓を取り除きます。親指を入れて腹を開き、尾側から中骨を外します。
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2.フライパンにごま油小さじ1をひいて中火にかけ、1のいわしに小麦粉を軽くまぶし、皮側を下にして入れて焼きます。
片面が焼けたら裏返して、黄金だれ2(大2)を加えてトロリと煮詰めます。
●「黄金だれ２」＝＞レシピはこちら
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3.いわしが焼けたら取り出し、煮汁が残っているフライパンに水少々とピーマンを加え、中火でピーマンがしんなりするまで炒めます。
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4.器に盛り、好みで一味とうがらし(適宜)をふります。
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