米、ごはんのレシピ

エビ餃子、タラのレモン香菜鍋

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おかずのクッキングでは、井上真里恵さんが「エビ餃子、タラのレモン香菜鍋」の作り方を紹介しました。

がらスープの素を溶かすだけで、味わい深い鍋スープに。鶏の風味は、和風、洋風、エスニックにまで幅広く合います。エビ餃子は、簡単に包めて華やか。

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海老ピラフ

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「お米を食べよう」というテーマで、「海老ピラフ」の作り方の紹介です。「おいしい洋食屋さんのピラフですね。えびの香りがたっぷりだし、マッシュルームもこの大ぶりな切り方だと存在感がありますね。」と上沼恵美子さん。

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エビ天

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噂の東京マガジンでは、「エビ天」をやってTRYです。そこでスタジオでは、山の上ホテル てんぷら山の上 Ginza 寺岡正憲調理長が「エビ天」を作りました。衣は先に小麦粉をまぶすことで二層の衣になりサクサクに仕上がります。冷凍エビでつくる場合は衣を厚めにするとよいです。

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干しエビの効いたジューシー餃子

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「大人気企画！チャーハン＆餃子　第10弾！」ということで、ここでは、「干しエビの効いたジューシー餃子」の作り方になります。干しエビを細かく刻み、エビのうま味を全体に行き渡らせた魚介の美味しさが口いっぱいに広がる焼き餃子です。

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もこみち流　エビのすり身湯葉巻き揚げ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　エビのすり身湯葉巻き揚げ」を作っておすすめしています！

●エビは食感が残るようにやや大きめなぶつ切りにする
●エビにたけのこを合わせて食感豊かなものにする
●湯葉が剥がれないようにしっかりとのり付けする

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もこみち流　コンキリエサラダ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　コンキリエサラダ」を作っておすすめしています！

●食材を８種も使った彩り鮮やかなサラダに仕上げる
●２種類のトマトを使い特有の甘みと酸味を生かす

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もこみち流　メキシコ風ビーフとチリのパエリア

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速水もこみちさんが、「もこみち流　メキシコ風ビーフとチリのパエリア」を作っておすすめしています！

●４種のスパイスでパンチの利かせたパエリアに仕上げる
●赤唐辛子を飾り見た目も華やかに仕上げる

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れんこんのはさみ揚げ

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噂の東京マガジンでは、「れんこんのはさみ揚げ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「れんこんのはさみ揚げ」を作りました。

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もこみち流　ホタテとエビの回鍋肉風

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ホタテとエビの回鍋肉風」を作っておすすめしています！

●肉厚のホタテはカットせず 食感を楽しむ
●魚介のうま味の出た油を使い 野菜を炒める

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さわやかセビーチェ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「さわやかセビーチェ」の作り方を紹介おすすめしていました。南米ペルー生まれの魚介と野菜のマリネ「セビーチェ」に挑戦。スダチの酸味が夏にぴったり！おもてなしにもいいですね。

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シーフードカレー

お家で作れる本格シーフードカレー

男子ごはんでは、残暑厳しい今の時期にオススメ！夏に食べたいカレーを大特集！これまで放送したメニューから3品を紹介。ここでは、「夏野菜を使ったシーフードカレー」の作り方になります。エビの頭と殻、アサリを使って、旨味の詰まった魚介のだしを作るところが、美味しさのポイント！旬のパプリカやなす、ズッキーニなどの炒めた夏野菜と合わせて、お家で作れる大満足の本格シーフードカレーレシピ。

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もこみち流　エビとアボカドの塩こんぶサラダそうめん

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速水もこみちさんが、「もこみち流　エビとアボカドの塩こんぶサラダそうめん」を作っておすすめしています！

●和洋折衷でアボカド 塩こんぶ チーズをトッピングする
●紫や赤や緑など色を使いそうめんに華やかさをプラスする
●和風ベースのさっぱりとした上品な味わいのタレに仕上げる

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海老と卵の炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「海老と卵の炒めもの」の作り方の紹介です。「色がカラフルで美しいですね。えびはプリプリ、きぬさやはシャキシャキの食感も楽しいです。炒めものはこの食感を出すのが難しいですが、先生が教えるポイントを抑えればＯＫなので、ぜひ挑戦してみてください。」と上沼恵美子さん。

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めかぶと海老の揚げ餃子

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「海の香り」というテーマで、「めかぶと海老の揚げ餃子」の作り方の紹介です。「めかぶのおいしさがとても生きているお料理ですね。えびはプリプリだし、カリカリの皮もおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　エビのＸＯ醤チャーハン

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速水もこみちさんが、「もこみち流　エビのＸＯ醤チャーハン」を作っておすすめしています！

●XO醤のコク 風味 旨みが感じられるひと品に仕上げる
●パラパラチャーハンを作り卵はふわふわに焼き上げる
●カップなどに詰めてキレイな形で盛り付ける

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ナシゴレン

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「お家で簡単、絶品エスニック！」ということで、ナシゴレン＆サテの紹介。ここでは、「ナシゴレン」の作り方になります。

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エビカツ

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おかずのクッキングでは、坂田阿希子さんが「エビカツ」の作り方を紹介しました。サクッとした衣にプリッとしたエビ。家で揚げるエビカツはとびきりのおいしさ。料理教室で人気のきゅうりだれがエビにぴったり！エビはたたくと粘りが出て、それを揚げるとさつま揚げ風に。エビカツにする時には、粗みじん切りにした身も混ぜることで、プリッとした食感が際立ちます。

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ぶつ切り魚介のペンネトマトソース

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「お家で簡単！夏のイタリアン！」ということで、料理を紹介。ここでは、「ぶつ切り魚介のペンネトマトソース」の作り方になります。めかじき＆むきエビでピリ辛に仕上げたパスタレシピ。

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エビのピリ辛ソース

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おかずのクッキングでは、陳建一さんが「エビのピリ辛ソース」の作り方を紹介しました。歯に負担なく噛むおいしさを実感できる、おいしいもの好きのシニアにうれしい一品。プリッとしたエビとそれぞれ異なる食感の野菜を絶品のピリ辛チリソースがまとめます。

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エビチリ

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噂の東京マガジンでは、「エビチリ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「新荘園」の薛オーナシェフが 「エビチリ」を作りました。豆板醤の代わりにスイートチリソースを使うことで、辛さがマイルドになりケチャップの代わりにホールトマトを使うことで、よりさっぱりとした仕上がりのエビチリです。

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