【男子ごはん】豚バラと白菜漬けの鍋
豚バラと白菜漬けの鍋
| 料理名 | 豚バラと白菜漬けの鍋 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年1月20日（日） |
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「この冬流行る!?酸っぱい鍋第２弾！」ということで、料理を紹介。ここでは、「豚バラと白菜漬けの鍋」の作り方になります。白菜漬けの酸味と豚バラ肉のコクが美味しい！鍋のシメには優しい味わいの中華風雑炊でいただきます。
豚バラと白菜漬けの鍋の材料(２～４人分)
| 白菜漬け | 1袋(約450g) |
| 豚しゃぶ用薄切り肉 | 250g |
| きくらげ(乾燥) | 5g |
| アサリ(砂抜き済) | 150g |
| むきエビ | 150g |
| まいたけ | 1パック |
| しいたけ | 3個 |
| しょうが | 1片(10g) |
| 水 | 700㏄ |
| 鶏がらスープ(半練り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 白菜(刻んだもの) | 適量 |
≪タレ≫
| 卵黄 | 2個 |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 適量 |
| 白練りごま | 適量 |
| XO醤 | 適量 |
≪鍋のシメ(中華風雑炊)≫
| 味付きザーサイ(みじん切り) | 15g |
| 桜エビ | 5g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ごはん | 300g |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
豚バラと白菜漬けの鍋の作り方
1、きくらげ(乾燥 5g)は水(分量外)で戻します。白菜漬け(1袋(約450g))はざく切りにします(漬け汁はとっておく)。
むきエビ(150g)はあれば背ワタを取り除きます。
まいたけ(1パック)はほぐします。
しいたけ(3個)は軸の先を落とします。
しょうが(1片(10g))は薄切りにします。
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2、鍋に水(700㏄)を入れて沸かし、鶏がらスープ(半練り 小1)を加えて混ぜます。
アサリ(砂抜き済 150g)、しょうが、赤唐辛子(1本)を加えてひと煮します。
沸いてきたら白菜漬けを汁ごと加えます。
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3、再び沸いてきたらむきエビ、きくらげ、まいたけ、しいたけ、酢(大3)を加えてひと煮します。
豚しゃぶ用薄切り肉(250g)を1枚ずつ加えてひと煮します。
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4、卵黄(2個)を1人分ずつ取り皿に入れ、めんつゆ(3倍濃縮 適量)を加えます。
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5、具材をとって4のタレで食べます。お好みで白練りごま(適量)、XO醤(適量)を加えていただきます。
具材が少なくなったら適宜足して煮ます。
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6、鍋のシメ(中華風雑炊)。フライパンにごま油(大1/2)と桜エビ(5g)を入れて香ばしさが出るまで炒めます。
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7、鍋にごはん(300g)を加えてひと煮します。
味付きザーサイ(みじん切り 15g)、6を加えて混ぜ、万能ねぎ(小口切り 適量)を振ります。
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