【ノンストップ】特製皿うどん
特製皿うどん
| 料理名 | 特製皿うどん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年2月1日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「特製皿うどん」の作り方を紹介おすすめしていました。長崎の郷土料理『皿うどん』を今回は細麺タイプで挑戦！中華麺を揚げたカリカリ麺に具だくさんのあんがからんで、体もポカポカ温まります。
特製皿うどんの材料(2人分)
| 中華生麺(細麺) | 1玉 |
| 白菜 | 120g |
| ニンジン | 30g |
| かまぼこ(紅) | 40g |
| さきイカ | 20g |
| 豚バラ肉薄きり肉 | 80g |
| 塩、コショウ、揚げ油 | 各適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| むきエビ | 6尾 |
| モヤシ | 100g |
A
| 水 | 2と1/2カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 顆粒鶏ガラスープ | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ、オイスターソース | 各小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
B
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ3 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
特製皿うどんの作り方
1.白菜(120g)はひと口大に切ります。
ニンジン(30g)は短冊切りに、かまぼこ(紅 40g)は棒状に切ります。
さきイカ(20g)は粗みじん切りにします。
豚バラ肉薄きり肉(80g)は4cm長さに切り、塩、コショウ（各適量）をふります。
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2.揚げ油を180℃に熱し、中華生麺(細麺) 1玉をほぐしながら入れて揚げます。
両面色づいてカリッとしたら、油をきって器に盛ります。
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3.フライパンにサラダ油(大1)を熱して1の豚肉を炒めます。
肉の色が変わったら、むきエビ(6尾)と1のかまぼこを加え、ニンジン、白菜、モヤシ(100g)を順に加えて炒め合わせます。
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4.3にAの水(2と1/2カップ)・酒(大さじ2)・顆粒鶏ガラスープ(大さじ1/2)・薄口しょうゆ、オイスターソース(各小さじ1)・砂糖(小さじ1/4)と1のさきイカを加え、煮立ったら2～3分煮ます。
混ぜ合わせたBの片栗粉(大さじ1と1/2)・水(大さじ3)を加えてトロミをつけ、ゴマ油(大1)を加え、2にかけます。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
