【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シュリンプトマトカリー
もこみち流 シュリンプトマトカリー
| 料理名 | もこみち流 シュリンプトマトカリー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月6日（火） |
スパイシーなカレー
「エビを使ったおいしいカレーを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シュリンプトマトカリー」を作っておすすめしています！有頭エビを使って頭も尾も余すところなくいただきます。バジルを混ぜたごはんでさわやかな味わいに仕上げます。
もこみち流 シュリンプトマトカリーの材料
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| 有頭エビ | 6尾 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| ケッパー | 大さじ1.5 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
A
| バター | 大さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ2/3 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| ターメリック | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 赤ワイン | 50ml |
| シーズニングソース | 大さじ2 |
| トマト水煮 | 400g |
| ブイヨンスープ | 200ml |
| ごはん(タイ米) | 2人分 |
| バジル | 適量 |
もこみち流 シュリンプトマトカリーの作り方
1、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)はみじん切り、有頭エビ(6尾)は塩水で洗って背ワタを取り、頭を外して背を開きます。
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2、赤唐辛子(1本)は小口に切り、ケッパー(大1.5)は刻み小口に切ります。
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3、フライパンに玉ねぎ、にんにくを入れて、しんなりするまで炒め、エビ(頭も尾も)、(2)を入れて炒め合わせます。
※エビは頭も尾も余すところなく使う
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4、(3)にAのバター(大さじ1)・ガラムマサラ(小さじ2/3)・パプリカパウダー(小さじ1)・ターメリック(大さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)・赤ワイン(50ml)・シーズニングソース(大さじ2)・トマト水煮(400g)・ブイヨンスープ(200ml)を加えて沸騰後アクを取り、中の弱の火加減で約10分程度煮ます。
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5、ごはん(タイ米 2人分)にバジル(適量)のみじん切りを混ぜて器に盛り、(4)を盛り付けます。
※バジルを混ぜたごはんでさわやかな味わいにする
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