【ノンストップ】鶏胸肉のカツレツ
鶏胸肉のカツレツ
| 料理名 | 鶏胸肉のカツレツ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年2月15日（月） |
サクサク衣のカツレツにマヨケチャソースを
ノンストップ！では、「アルポルト」の片岡シェフが、「」を作ってまかない料理を紹介。鶏むね肉を削ぎ切りにして、短時間でサッと揚げ焼きに。バターのコクと香りが広がるサクサク衣のカツレツに、簡単マヨケチャソースも必見！レモンを加えて爽やかなソースに仕上げます。
鶏胸肉のカツレツの材料(２人分)
| 鶏むね肉(ひと口大のそぎ切りにする) | 1枚(200g) |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
(A)
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| ニンニク(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| ローズマリー | 適量 |
(B)
| マヨネーズ | 40g |
| トマトケチャップ | 小さじ1 |
| トンカツソース | 適量 |
| レモンの絞り汁 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| パセリ(みじん切り) | ひとつまみ |
(C)
| バター | 60g |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
鶏胸肉のカツレツの作り方
1.鶏むね肉(ひと口大のそぎ切りにする 1枚(200g))は両面に軽く塩、コショウ(各適量)をふり、Aのしょうゆ(小1)、酒(小1)、オリーブ油(小1)、ニンニク(みじん切り 小1/2)、ローズマリー(適量)を揉みこみ、5～10分ほどおく。
※ジューシー鶏むね肉は、漬け汁が決め手!
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2.1の鶏肉を小麦粉(適量)、溶き卵(適量)、パン粉(適量)の順にくぐらせる。
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3.フライパンにCのオリーブオイル(大3)、バター(60g)を熱し、2を並べ入れ、両面がキツネ色になるまで中火で揚げ焼きにする。
※揚げ油にバターでコクうま!
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4.マヨケチャソースを作る。ボウルにBのマヨネーズ(40g)、トマトケチャップ(小1)、トンカツソース(適量)、レモンの絞り汁(適量)、コショウ(適量)、パセリ(みじん切り ひとつまみ)を入れ混ぜ合わせる。
※マヨケチャソースにレモンで爽やかに！
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5.器に3を盛り、4のソースを上からかけて、鶏胸肉のカツレツの完成。
タグ：片岡護, 行列シェフのまかない・家ごはん
