【きょうの料理ビギナーズ】魚介のパエリア風
| 料理名 | 魚介のパエリヤ風 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026年10月20日（火） |
2026/10/20のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「魚介のパエリヤ風」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。「魚介のパエリヤ風」の詳しい材料と作り方をご紹介します。米は香味野菜と一緒に炒めてコクを出し、あさりのゆで汁で炊いて、うまみをしみ込ませます。
魚介と野菜のおいしさが詰まったごちそう飯です。
魚介と野菜のおいしさが詰まったごちそう飯です。
魚介のパエリヤ風の材料(3～4人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| あさり(殻付き) | 250g |
| えび(無頭/殻付き) | 8尾(160g) |
| たまねぎ | 1/2個(100g) |
| にんにく | (小)1かけ |
| マッシュルーム | 100g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ブロッコリー | 1/2個(150g) |
| ミニトマト | 8～9個(120g) |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
魚介のパエリヤ風の作り方・レシピ
- バットに塩水(塩小さじ2と水カップ1/2)を入れてあさりを加え、新聞紙をかぶせて冷蔵庫に入れ、30分以上おいて砂抜きをします。米は洗い、ざるに上げて20～30分間おいて水けをきります(P.56参照)。あさりは塩水をきってボウルに入れ、殻をこすり合わせてよく水で洗い、水けをきります。
- えびは洗って水けを拭き、背ワタがあれば殻の節の間に竹串を刺して除きます。たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにします。マッシュルームは縦2～4等分に切り、レモン汁をからめておきます。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切ります。ミニトマトはヘタを除きます。
- 鍋に水360mlを入れて強火にかけ、煮立ったらあさりを入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えます。あさりの口が開いたら、アクを除いて火を止めます。
- フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、たまねぎ、にんにくを入れて炒めます。しんなりしたら、マッシュルームを加えてさらに炒め、油がよくなじんだら1の米を加え、米の表面に透明感が出てくるまでよく炒めます。
- 白ワインをふり、3のあさりをゆで汁ごと加え、塩・こしょう各少々をふります。煮立ったら、えびをのせ、ブロッコリー、ミニトマトを彩りよく散らし、ふたをします。弱めの中火にして15～20分間炊きます。
