【ぺこもぐキッチンのレシピ】ナス入り回鍋肉 ・Aぇ! group・栗原心平・正門良規・正門良規(Aぇ! group) | おさらいキッチン        

【ぺこもぐキッチン】ナス入り回鍋肉

ぺこもぐキッチンのレシピ・ナス入り回鍋肉

ナス入り回鍋肉

料理名 ナス入り回鍋肉
番組名 ぺこもぐキッチン
料理人 栗原心平
ゲスト 正門良規(Aぇ! group)
放送局 テレビ東京
放送日 2026/6/28(日)
2026/6/28のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、栗原心平さんにより「ナス入り回鍋肉」のレシピが紹介されました。ゲスト・正門良規さんのリクエストに応えたレシピ。お店のような本格回鍋肉(ホイコーロー)です。

ナス入り回鍋肉の材料(2人分)

豚バラ(焼き肉用) 200g
小さじ1/4
黒こしょう 適量
ナス 1本
キャベツ 200g
ピーマン 2個
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
サラダ油 大さじ2
みそダレ
おろししょうが 大1片分
みりん 大さじ3
八丁みそ、酒 各大さじ2
しょうゆ、砂糖 各大さじ1

ナス入り回鍋肉の作り方・レシピ

  1. 小鍋に、みそダレのおろししょうが(大1片分)・みりん(大さじ3)・八丁みそ、酒(各大さじ2)・しょうゆ、砂糖(各大さじ1)を合わせて混ぜ、中弱火にかけて、混ぜながら加熱します。
    もったりしてきたら、火を止めます。
  2. 豚肉は半分に切って、塩、黒こしょうを振ります。
  3. ナスは横半分に切ってから、縦6等分に切ってボウルに入れ、サラダ油大さじ1を加えてまぶします。
    フライパンにナスを入れて、蓋をして中火にかけます。
    たまに返しながら、2分炒めます。いったん取り出します。
  4. キャベツは4、5cm角にちぎり、ピーマンは縦半分に切ってから、縦6等分に切ってボウルに入れ、サラダ油(大さじ1)を加えてまぶします。
    フライパンに入れて、蓋をして中火にかけます。
    たまに返しながら、2〜3分炒めます。いったん取り出します。
  5. フライパンに豚肉を入れて、中強火で炒め、焼き目が付いたら返し、3、4、赤唐辛子を加えて、ザッと混ぜ、1を加えて炒め合わせます

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