【ぺこもぐキッチン】ナスとピーマンとひき肉の麹丼

ナスとピーマンとひき肉の麹丼
| 料理名 | ナスとピーマンとひき肉の麹丼 |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 富田望生, 齋藤飛鳥 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2026/9/27(日) |
ナスとピーマンとひき肉の麹丼の材料(2〜3人分)
| 豚ひき肉 | 300g |
| ナス | 3本 |
| ピーマン | 3個 |
| みょうが | 1〜2個 |
| 万能ねぎ | 5本 |
| にんにく、しょうが | 各1片 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ、みそ | 各大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2/3 |
| 温かいご飯 | 適量 |
ナスとピーマンとひき肉の麹丼の作り方・レシピ
- ナスはヘタを取り、8等分に切ります。ピーマンは種を取り、6等分に切ります。万能ねぎは小口切りにし、にんにくとしょうがはみじん切りにします。
- みょうがは千切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を切ります。
- 酒、塩麹、みりん、しょうゆ、みそ、片栗粉を混ぜます。
- フライパンにナスを入れ、ごま油を加えてなじませます。断面を下に並べ、蓋をして強火で3分加熱します。
- 焼き目が付いたら裏返し、ピーマンを加えて蓋をし、3分加熱します。豚ひき肉、にんにく、しょうがを加え、ほぐしながら強火で炒めます。肉の色が変わったら、混ぜた調味料を加えて炒め合わせます。
- 器に温かいご飯を盛り、炒めた具材をかけます。万能ねぎとみょうがをのせて完成です。










