【あさイチ】手づくりトマトケチャップで牛肉のスタミナ炒め
手づくりトマトケチャップで牛肉のスタミナ炒め
| 料理名 | 手づくりトマトケチャップで牛肉のスタミナ炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 谷昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月29日（月） |
手作りのケチャップでトマトを美味しく！
「トマトソースやケチャップは食べられますが、トマトが嫌いです。そんな私でも食べられる料理を教えてください」というお悩み・リクエストに「手づくりトマトケチャップで牛肉のスタミナ炒め」を作っておすすめしていました。フレッシュなトマトに赤ワインビネガーなどで手作りしたトマトケチャップを作って、牛肉と合わせた一品。トマトケチャップは冷蔵庫で約1週間保存可能です。
手づくりトマトケチャップで牛肉のスタミナ炒めの材料(２人分)
| 牛もも肉(ステーキ用) | 200g |
| たまねぎ | 1コ |
| にんにく | 4かけ |
| オリーブ油 | 小さじ3 |
| 塩 | 3g |
| こしょう | 少々 |
手づくりトマトケチャップ
| トマト | 2コ(約360g) |
| グラニュー糖 | 20g |
| 赤ワインビネガー | 50ml |
| 塩 | 1g |
手づくりトマトケチャップで牛肉のスタミナ炒めの作り方
1、トマトケチャップをつくる(作りやすい分量)。トマトはヘタを取り除いて粗く切る。
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2、温めたフライパンにグラニュー糖(20g)を入れ、強火で焦げないように溶かす。溶けて泡が立ってきたら、トマト(2コ(約360g))を加える。焦げないよう気をつけながら、強火のまま煮る。赤ワインビネガー(50ml)を加え、水分が軽く飛ぶまで煮詰めて、塩(1g)を加える。
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3、ミキサーに移して2分間程度まわしたらできあがり。
※密閉容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能。
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4、牛肉のスタミナ炒めをつくる。牛もも肉(ステーキ用 200g)の表面に塩(2g)をふり、5分間ほどおく。 にんにく(4かけ)は小さめのくし形切り、たまねぎ(1コ)は5mm幅程度のくし形切りにする。
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5、フライパンにオリーブ油(小1)を熱し、にんにくとたまねぎを炒める。塩(1g)をふり、ひと炒めしたら取り出す。
同じフライパンにオリーブ油(小1)を入れ、牛もも肉の表面に焼き色がつくまで焼く。
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6、肉を一度取り出し、そぎ切り、または食べやすい大きさに切る。再びフライパンにオリーブ油(小1)をひいて肉を戻し、切り口においしそうな焼き色がつくまで焼く。
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7、にんにく、たまねぎを戻し入れてサッと炒め合わせ、仕上げにこしょう(少々)をふる。
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8、ひと炒めしたら器に盛りつけ、3の手づくりトマトケチャップを適量かけて、手づくりトマトケチャップで牛肉のスタミナ炒めの完成。
