【ラヴィット】パンチョ風もちもち白ナポ
パンチョ風もちもち白ナポ
| 料理名 | パンチョ風もちもち白ナポ |
| 番組名 | ラヴィット |
| 料理人 | ロバート馬場 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/4/27（月） |
2026/4/27のTBS系【ラヴィット】では、ロバート馬場さんにより「パンチョ風もちもち白ナポ」のレシピが紹介されました。白ナポリタンの再現レシピをメディア初公開！ナポリタンの具材とカルボナーラ、ニンニクのペペロンチーノ風を合わせたクセになる大人気パンチョの白ナポをご自宅で。
パンチョ風もちもち白ナポの材料(１人分)
| パスタ(極太2.2㎜) | 100g |
| サラダ油 | 6g |
| マーガリン | 20g |
| ベーコン(細切り) | 30g |
| ピーマン(細切り) | 10g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| にんにく(みじん切り) | 2片 |
| 紅しょうが | お好み |
パンチョ風白ナポソース
| 牛肉ダシダ | 小さじ2 |
| うま味調味料 | 小さじ1.5 |
| アサリの缶詰のだし | 60mL |
卵液
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 30mL |
パンチョ風もちもち白ナポの作り方・レシピ
- 太めのパスタを規定時間より2分ほど長く茹で、柔らかめに仕上げます。
冷水でしっかり冷やし、冷えたらそのまま5分ほどおいて水気をよく切ります。POINT
長めに茹でたやわらかの麺を冷水で引き締めることで、水分を閉じ込めて麺がもちもちになる
- 1をサラダ油でコーティングして、ラップをかけ冷蔵庫で半日寝かします。
POINT
乾燥を防ぎ水分たっぷりの超もちもち麺に。
- パンチョ風白ナポソースつくり
アサリの缶詰のだし、牛肉ダシダ、うま味調味料を混ぜ合わせます。POINT
白ナポソースに貝エキスを入れる!
- フライパンにマーガリンを中火でとかし、ニンニク、ベーコン、ピーマン、玉ねぎを入れてしっかり焼き目をつけ炒めます。
POINT
油の代わりにマーガリンを使用
- 野菜の香りが立ってきたら、2のパスタを加えほぐしながら強火で炒めます。
麺が温まったら3のソースを加えて極強火で一気に絡めます。POINT
強火で炒めてもちもち食感アップ!
- 一度火を止めてフライパンの温度を下げます。
少し温度が下がったら、混ぜ合わせた卵液の卵(1個)・牛乳(30mL)を加え、ごく弱火にして軽く混ぜ合わせ半熟状に仕上げます。
※火が強すぎると卵がボソボソになり食感も味も悪くなるので注意！ - 捻りながら上に高さを出して盛り、紅生姜を添えます。
POINT
捻りながら上に盛って高さを出すと見た目もパンチョ風。
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