【ラヴィット】すき焼き
すき焼き
| 料理名 | すき焼き |
| 番組名 | ラヴィット |
| 料理人 | 水田信二 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/3/3（火） |
すき焼きの材料(3人分)
| 黒毛和牛(切り落し) | 250g |
| 黒毛和牛(もも肉) | 250g |
| 白菜 | 1/8個 |
| 長ネギ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 椎茸 | 6個 |
| えのき | 1パック |
| しめじ | 1パック |
| 白滝 | 1袋 |
| 豆腐 | 1パック |
| 卵 | 3個 |
| 牛脂 | 適量 |
割り下
| 料理酒 | 60ml |
| 昆布だし | 100ml |
| 濃口醤油 | 180ml |
| 白ワイン | |
| ザラメ | |
| リンゴジュース |
すき焼きの作り方・レシピ
- 白菜はざく切り、長ネギは斜め切りにします。
他の具材もお好みの大きさに切ります。 - 割り下つくり
鍋に料理酒、白ワインを入れて煮詰めてアルコール分が飛んだら昆布だしを加えます。
ザラメ、リンゴジュース、濃口醬油を加えます。ザラメが溶ければ完成。POINT
①ワインのコクと酸味であっさりした仕上がりに
②ザラメで深みのある甘さが肉と相性抜群
③リンゴジュースの甘味と酸味でさっぱりとした味わいに - すき焼き鍋に長ネギ、玉ねぎを焼き目がつくまで炒めます。
白菜、椎茸、えのき、しめじ、白滝、豆腐を加え、2の割り下を入れます。 - 野菜が煮えたら牛肉を加え完成です。
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