【男子ごはん】鶏と香味野菜のすき焼き鍋
鶏と香味野菜のすき焼き鍋
| 料理名 | 鶏と香味野菜のすき焼き鍋 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年12月21日（日） |
寒い冬の新定番！
男子ごはんでは、「鶏と香味野菜のすき焼き鍋」を作ってパーティーなどにも！とおすすめしていました。牛すき焼きでなく、鶏肉と香味野菜をたっぷりといただく、寒い冬の新定番！しめの和え麺も絶品です！めんつゆと香菜もよく合います。
鶏と香味野菜のすき焼き鍋の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 豆苗 | 2パック |
| 三つ葉 | 2束 |
| 香菜 | 3～4枝 |
| めんつゆ(ストレート) | 1カップ |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 粉山椒 | 適量 |
≪鍋のシメ≫
| 中華麺(表示通りに茹でる) | 1玉 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 粉山椒、白いりごま | 適量 |
鶏と香味野菜のすき焼き鍋の作り方
1、鶏もも肉(300g)は薄めのそぎ切りにする。
※鶏肉を薄めのそぎ切りすることで、火の入りがよくなり味もしみやすくなる
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玉ねぎ(1個)は5㎜厚さの輪切りにする。豆苗(2パック)、三つ葉(2束)、香菜(3～4枝)は根元を切り落として5㎝長さに切る。
※玉ねぎを輪切りにすることで、旨みがよく出るようになる
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2、鍋(またはフライパン)を熱してサラダ油(大1)をひき、鶏肉、玉ねぎを強火で焼く。
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両面を焼いて鶏肉に半分くらい火が通ったらめんつゆ(ストレート 1カップ)を加え、3～5分煮る。
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仕上げに豆苗、三つ葉、香菜をたっぷりのせ、蓋をして少し蒸らし、粉山椒(適量)を振り、鶏と香味野菜のすき焼き鍋の完成。
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3、鍋のシメを作る。残った鍋の煮汁に中華麺(表示通りに茹でる 1玉)を入れて加熱し、ごま油(小1)を加え、ほぐしながらひと煮する。
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溶き卵(1個分)を全体に流し入れる。
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白いりごま(適量)、万能ねぎ(小口切り 適量)をちらし、蓋をして卵が好みの固さになるまで加熱する。
仕上げに粉山椒を振る。
