【ラヴィットのレシピ】すき焼き ・水田信二 | おさらいキッチン        

【ラヴィット】すき焼き

ラヴィットのレシピ・すき焼き

すき焼き

料理名 すき焼き
番組名 ラヴィット
料理人 水田信二
放送局 TBS
放送日 2026/3/3(火)
2026/3/3のTBS系【ラヴィット】では、水田信二さんにより「すき焼き」のレシピが紹介されました。元料理人・水田信二のおいしんじ万才!

すき焼きの材料(3人分)

黒毛和牛(切り落し) 250g
黒毛和牛(もも肉) 250g
白菜 1/8個
長ネギ 1本
玉ねぎ 1個
椎茸 6個
えのき 1パック
しめじ 1パック
白滝 1袋
豆腐 1パック
卵 3個
牛脂 適量
割り下
料理酒 60ml
昆布だし 100ml
濃口醤油 180ml
白ワイン
ザラメ
リンゴジュース

すき焼きの作り方・レシピ

  1. 白菜はざく切り、長ネギは斜め切りにします。
    他の具材もお好みの大きさに切ります。
  2. 割り下つくり
    鍋に料理酒、白ワインを入れて煮詰めてアルコール分が飛んだら昆布だしを加えます。
    ザラメ、リンゴジュース、濃口醬油を加えます。ザラメが溶ければ完成。

    POINT

    ①ワインのコクと酸味であっさりした仕上がりに
    ②ザラメで深みのある甘さが肉と相性抜群
    ③リンゴジュースの甘味と酸味でさっぱりとした味わいに

  3. すき焼き鍋に長ネギ、玉ねぎを焼き目がつくまで炒めます。
    白菜、椎茸、えのき、しめじ、白滝、豆腐を加え、2の割り下を入れます。
  4. 野菜が煮えたら牛肉を加え完成です。

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