【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ・竹内啓二 | おさらいキッチン

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【水野真紀の魔法のレストラン】竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ

2023/08/16 [水野真紀の魔法のレストラン]

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ

竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ

料理名	竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ
番組名	水野真紀の魔法のレストラン
料理人	竹内啓二
放送局	毎日テレビ
放送日	2023/8/16（水）

2023/8/16の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「イルルォーゴディ・タケウチ」竹内啓二さんにより「竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ」のレシピが紹介されました。

竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタの材料(1人前)

パスタ(1.4mm)	70g
ナス	30g
ズッキーニ	30g
ミニトマト	80g
黄パプリカ	10g
りんご	10g
はちみつ	8g
塩	4g
オリーブオイル	20g
酢	7g
スイートバジル	少々

竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方・レシピ

スパゲティ(1.4mm)70gを茹でます。※表示時間通り
ナス・ズッキーニ各30gに、オリーブオイル・塩をまぶします。
(2)と塩をまぶしたミニトマト(40g)をグリルで焼きます。
残りのミニトマト(40g)は、ボウルに入れてフォークで潰します。
グリルで焼いた野菜・生のパプリカ10gを(4)のボウルに入れ、塩・オリーブオイル・酢7g・はちみつ8gで味付けします。

POINT

はちみつでコクがUP。
茹であがったパスタは軽く水で洗ってキッチンペーパーで絞りしっかり水気をきります。

POINT

水気をしっかり切ることで、味が薄まらない
氷水に(5)のボウルをつけて、パスタを入れ冷やしながらしっかりあえます。
最後に、角切りにしたりんご10gを加えます。

POINT

りんごで食感と自然の甘みをプラス
盛り付けて、バジル少々をのせたら出来上がりです。

タグ：竹内啓二

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