【きょうの料理】焼き野菜のつけうどん
焼き野菜のつけうどん
| 料理名 | 焼き野菜のつけうどん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月28日（金） |
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栗原はるみのキッチン日和よりここでは、「焼き野菜のつけうどん」の作り方になります。香ばしく焼きつけたなすとねぎ、鶏肉を入れた熱いつけ汁で、冷たいうどんを楽しみます。手軽にできて食べごたえも十分。わが家で人気のメニューです。
焼き野菜のつけうどんの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| なす | 2コ(200g) |
| ねぎ | 1本(100g) |
A
| だし | カップ4 |
| しょうゆ | 大さじ7 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 冷凍うどん | 4玉 |
| しょうが(すりおろす)・ねぎ(小口切り) | 各適宜 |
| みょうが(せん切り)・すだち(半分に切る) | 各適宜 |
| 白ごま・七味とうがらし | 各適宜 |
●サラダ油
焼き野菜のつけうどんの作り方
1.なす(2コ(200g))はヘタを取って2cm厚さのいちょう形に切り、水にさらしてアクを抜きます。ざるに上げて水けをよくきって拭きます。
ねぎ(1本(100g))は2cm厚さの斜め切りにします。鶏もも肉(1枚(250g))は2cm角に切ります。
2.鍋にだし(カップ4)を入れて中火で温め、しょうゆ(大7)、みりん(大3)、砂糖(大1)を加えて混ぜます。
3.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、1のなすを入れて焼き付けます。油が足りない場合は適宜足し、全体に焼き色がついたら、2の鍋に加えます。
4.3のフライパンにサラダ油少々を足し、ねぎを並べて中火で焼き付けます。上下を返して裏面にもこんがりと焼き色をつけ、3の鍋に加えます。
5.同じフライパンにサラダ油少々を足し、鶏肉を皮を下にして入れ、中火で焼き付けます。両面に焼き色がついたら4の鍋に加え、弱火で少し煮て、火を通します。
6.別の鍋に湯を沸かして冷凍うどん(4玉)を入れ、ほぐれたら流水で冷やします。ざるに上げて水けをきり、器に盛ります。
7.別の器にアツアツに温めた5を盛り、好みでしょうが(すりおろす)・ねぎ(小口切り)各適宜、みょうが(せん切り)・すだち(半分に切る)各適宜、白ごま、七味とうがらし(各適宜)を添えます。うどんをつけ汁につけながら食べます。
