【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉と野菜のトルティーヤ巻き
牛肉と野菜のトルティーヤ巻き
| 料理名 | 牛肉と野菜のトルティーヤ巻き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年12月10日（火） |
コメント
「おもてなしの一品」というテーマで、「牛肉と野菜のトルティーヤ巻き」の作り方の紹介です。「彩りが鮮やかでキレイ。クルクル巻くと花束みたいでかわいいです（笑）。くるみの味が利いてますね。具のバランスも絶妙です。」と上沼恵美子さん。
牛肉と野菜のトルティーヤ巻きの材料(３〜４人分)
| 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| にんじん | 30g |
| スプラウト | 15g |
| くるみ | 20g |
| トルティーヤ | 5枚 |
| 卵 | 2個 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 油 | 適量 |
炒め調味料
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
牛肉と野菜のトルティーヤ巻きの作り方
1、牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)は1.5cm幅に切り、くるみ(20g)は大きめに砕き、にんじん(30g)は細切りにし、長ねぎ(1/3本)は半分に切って斜め細切りにします。
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2、トルティーヤ(5枚)は半分に切って器に盛り、ラップをかけて600Wの電子レンジで50秒加熱します。
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3、片栗粉(小1/2)に分量の水(小1)を混ぜ、溶いた卵(2個)に加えて塩(ひとつまみ)を混ぜ、フライパンに油（大さじ1）を熱し、卵を入れて強火で炒り卵にして取り出します。
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4、フライパンに油（少量）を熱して牛肉を強火でさっと炒め、甜麺醤(テンメンジャン 大1と1/2)を加えて炒め、しょうゆ(小2)、砂糖(小1)の順に加えてしっかり炒め、ごま油(適量)を加えて火を止め、長ねぎを加えます。
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5、器の中央に(4)を盛り、周りににんじん、スプラウト(15g)、炒り卵、くるみを盛り、トルティーヤを添え、トルティーヤに具材をのせて巻いて食べます。
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