【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚肉と雑穀 きのこのピラフ
もこみち流 豚肉と雑穀 きのこのピラフ
| 料理名 | もこみち流 豚肉と雑穀 きのこのピラフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月20日（月） |
風味ゆたかなピラフ
「きのこを使ったメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と雑穀 きのこのピラフ」を作っておすすめしています！きのこを３種類使って風味たっぷり！食感の違いを楽しめるピラフに仕上げます。
もこみち流 豚肉と雑穀 きのこのピラフの材料
| 豚ロース肉(ブロック) | 300g |
| 米 | 2合 |
| まいたけ | 1/2パック |
| しめじ | 1/2パック |
| えのき | 1/2パック |
| しょうが | 1片 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ1 |
| 和風だし汁 | 400ml |
A
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 雑穀 | 大さじ3 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
もこみち流 豚肉と雑穀 きのこのピラフの作り方
1、米(2合)は研いでざるに上げて30分程度乾かします。
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2、和風だし汁(400ml)は小鍋に入れて温めます。
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3、豚ロース肉(ブロック 300g)は、1cm角程に切り、しめじ(1/2パック)、まいたけ(1/2パック)は石づきを取って小房に分け、えのき(1/2パック)は石づきを取って半分に切ります。
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4、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し(3)を炒め、千切りにしたしょうが(1片)、バター(大1)を入れ、塩・こしょう(各少々)をし、(1)を加え炒めます。
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5、(4)にAの薄口しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)を加え、(2)を注ぎ、雑穀(大3)を加え、蓋をし、沸騰後弱火にし、15分で炊き上げ約10分蒸らします。
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6、(5)に刻んだパセリ(みじん切り 適量)、白ごま(適量)を混ぜ込み、器に盛り付けて、仕上げに刻みのり(適量)を散らします。
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