【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 中華風オムライス
もこみち流 中華風オムライス
| 料理名 | もこみち流 中華風オムライス |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月31日（水） |
ひと工夫で中華風に！
「卵を使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風オムライス」を作っておすすめしています。ご飯に春雨や焼き豚も加えてボリュームアップ！オイスターソースなどで味付けし、中華風のオムライスに仕上げます。
もこみち流 中華風オムライスの材料
| 焼豚 | 80g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| エリンギ | 1本 |
| 春雨(戻したもの) | 30g |
| 赤ピーマン | 1個 |
| ラード | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| ごはん(タイ米) | 2人分 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 中華だし(顆粒) | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 卵 | 3個 |
B
| ごま油 | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
| 青ねぎ | 1～2本 |
もこみち流 中華風オムライスの作り方
1、焼豚(80g)、エリンギ(1本)は1cm角程度に切り、玉ねぎ(1/4個)はみじん切り、春雨(戻したもの 30g)は刻み、赤ピーマン(1個)は縦に細切りにします。
※具材に春雨を加えボリュームアップする
※他の具材と違いを出すため赤ピーマンは細長く切る
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2、フライパンにラード(大1)を入れて熱し(1)を入れて炒め、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を加え香りを出し、ごはん(タイ米 2人分)を加えて炒め、Aの塩・こしょう(各少々)・中華だし(顆粒 小さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・酒(大さじ1)を絡めて味をつけ、器に盛り付けます。
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3、卵(3個)はボウルに割りほぐし、Bのごま油(小さじ1)・紹興酒(大さじ1/2)を加え、サラダ油(適量)をひいて熱したフライパンに流し入れ、菜箸でフライパンを混ぜながら焼き、ふんわりと半熟に焼けたら(2)の上に盛り付けます。
※卵にいつもと違う味付けをし風味よく仕上げる
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4、青ねぎ(1～2本)の小口切りを散らして、中華風オムライスの完成。
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