【きょうの料理ビギナーズ】ビーフオムライス
ビーフオムライス
| 料理名 | ビーフオムライス |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 七條清孝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月3日（月） |
とろとろオムライス
ひと工夫で本格味！をテーマに、今週は洋食のレシピをご紹介です。まずは、みんな喜ぶ「ビーフオムライス」の作り方です。トロトロの卵がたまらない一品。包まずにご飯の上に滑らせるだけなので安心なオムライスの作り方です。牛肉を入れたしょうゆ風味のご飯が、食べ応えあります。
ビーフオムライスの材料(2人分)
| ご飯 | 400g |
| 卵 | 3コ |
| 牛もも肉 | (ステーキ用/1cm厚さ)80g |
| 生しいたけ | 2枚 |
| ゆでたけのこ | 20g |
| バター | 15g |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1弱(8g) |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| 顆粒ビーフスープの素 | (洋風)小さじ1弱 |
| ブロッコリー | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
ビーフオムライスの作り方
具の下ごしらえをする
1.牛もも肉((ステーキ用/1cm厚さ)80g)の両面に軽く塩(適量)、こしょうをふる。サラダ油(大1)を熱したフライパンに入れ、中火で両面をサッと焼く(中まで火を通す必要はない)。
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取り出して1cm角に切る。
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2.生しいたけ(2枚)は軸を取って1cm四方に切り、ゆでたけのこ(20g)は粗みじんに切る。
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フライパンにバター(15g)を溶かし、しいたけ、たけのこの順に入れて油が回るまで中火で炒める。
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ご飯を炒める
3.2にご飯(400g)を加え、耐熱性のゴムべらなどでほぐしながら炒める。混ぜ方は、粘りが出るので時々、上下を返すくらい。
※ご飯はあたたかいものの方が、ほぐれやすくておすすめ
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1の牛肉も加えて炒め合わせる。
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4.Aの
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1弱(8g)
- ガーリックパウダー 少々
- 顆粒ビーフスープの素 (洋風)小さじ1弱
を混ぜ合わせて加え、全体に味をなじませ、こしょう(少々)をふる。2等分して器に盛る。
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卵を焼く
5.ボウルに卵(3コ)を溶きほぐし、塩(二つまみ)を混ぜる。サラダ油(大1)を熱したフライパンに、卵の半量を流し入れ、かき混ぜる。縁が固まって、中心がトロトロになったら火を止める。
※フライパンを揺らしながら、かき混ぜる
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ビーフオムライス
6.器に盛ったご飯の上にそのまま滑らせてのせ、小房に分けて塩ゆでしたブロッコリー(適量)を添えて、ビーフオムライスの完成。もう1人分も同様につくる。
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