【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 エビとチンゲンサイのチャーハン
もこみち流 エビとチンゲンサイのチャーハン
| 料理名 | もこみち流 エビとチンゲンサイのチャーハン |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年11月18日（火） |
手早く簡単にできる本格中華！
「パパッと作れて、外のランチに負けないようなレシピを教えてください！」という会社から一度帰宅して昼食をとるOLさんからのリクエストに、速水もこみちさんが「エビとチンゲンサイのチャーハン」を作っておすすめしていました。紹興酒とオイスターソースが決め手の本格中華！
もこみち流 エビとチンゲンサイのチャーハンの材料(２人分)
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| ごはん(タイ米) | 2人分 |
| ラード | 大さじ2 |
| たけのこ(ゆで) | 80g |
| しいたけ | 2枚 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| むきエビ | 150g |
| ミニチンゲンサイ | 60g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
もこみち流 エビとチンゲンサイのチャーハンの作り方
1、むきエビ(150g)は塩水で洗って背ワタを取り、たけのこ(ゆで 80g)・しいたけ(2枚)は粗みじん切りにする。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、卵(2個)を溶いて流し、ふんわりと焼いて取り出す。
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3、(2)にラード(大2)を加え、おろしにんにく(1片分)・しょうが(1片分)で香りを出し、1、ミニチンゲンサイ(60g)を入れてある程度火が通るまで炒める。
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4、(3)に、ごはん(タイ米 2人分)を広げて入れて、両面焼いてからほぐしながら炒める。
※ごはんは切るように炒める
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Aの
- 塩・こしょう 各少々
- しょうゆ 大さじ1/2
- 紹興酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
で味をととのえる。
※紹興酒で香り高く仕上げる
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(2)の卵を戻し入れ、みじん切りにした長ねぎ(1/2本)を加えて絡める。
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皿に盛り付けて、エビとチンゲンサイのチャーハンの完成。
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