【きょうの料理】白菜の鶏スープ煮
白菜の鶏スープ煮
| 料理名 | 白菜の鶏スープ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月17日（月） |
ひと冬に何度も食べたくなる
白菜を使った「白菜の鶏スープ煮」を大原 千鶴さんが作っていました。鶏肉のうまみが、トロトロの白菜によく染み込んで、やさしい仕上がりに。ひと冬に何度も食べたくなる一品です。
白菜の鶏スープ煮の材料(2人分)
| 白菜 | 1/6コ(約500g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| たまねぎ | 1/4コ |
| しょうが | (薄切り)4枚(15g) |
| 一味とうがらし | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
白菜の鶏スープ煮の作り方
1、白菜(1/6コ(約500g) )はザク切りにする。
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鍋に鶏もも肉(1枚(300g) )、たまねぎ(1/4コ )、水(カップ4)、しょうが((薄切り)4枚(15g) )を入れて中火にかける。
※鶏もも肉は、切らずに塊のまま入れることで、パサつかず、ジューシーな仕上がりになる。
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2、沸騰したらアクを取り、白菜を入れる。中火のまま、ふたを半分かけて、15～20分間煮る。
※じっくり煮込んで鶏肉のうまみを白菜に！
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白菜が柔らかく煮えたら、塩(小1)で味を調える。
※スープは水分の蒸発量によって味の濃さが変わるので、味見をして塩加減を調節する。
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3、食べる直前に鶏肉を取り出して、食べやすい大きさに切る。
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器に鶏肉と白菜、たまねぎを盛り、しょうがをのせ、好みで一味とうがらし(適量 )をあしらって、白菜の鶏スープ煮の完成。
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