【キューピー３分クッキング】カレー肉豆腐
カレー肉豆腐
| 料理名 | カレー肉豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月25日（木） |
肉豆腐をカレー風味で
「カレー肉豆腐」の作り方のご紹介です。豆腐は水きりはせず、豆腐の水分も利用し少ない煮汁で煮るのが特徴です。新玉ねぎを使っていますが、新玉ねぎ前の玉ねぎ（ひね）を使う場合は薄切りにします。
カレー肉豆腐の材料(4人分)
| 牛肉(切り落とし) | 300g |
| 木綿豆腐 | (大)1丁(約400g) |
| 新玉ねぎ | 1個(200g) |
| 水 | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| カレー粉 | 小さじ1+1/2 |
カレー肉豆腐の作り方
1、牛肉(切り落とし 300g)は大きければ食べやすく切ります。木綿豆腐((大)1丁(約400g))は水気をふき、8等分に切ります。新玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切ってから、縦に1cm幅に切り、ほぐしておきます。
※豆腐は水きりはせず、少ない煮汁で煮るのが特徴です(豆腐の水分も利用する)。
※新玉ねぎを使っていますが、‘ひね’の玉ねぎを使う場合は薄切りにします。
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2、フライパンに分量の水(1カップ)、砂糖(大2)、酒(大2)、しょうゆ(大3)を入れて混ぜ、強めの中火にかけてひと煮立ちさせます。
牛肉を加えて火を通し、アクをとります。
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3、カレー粉(小1+1/2)を煮汁（少々）で溶いて混ぜ、牛肉を端に寄せて豆腐を並べ、すき間に新玉ねぎを加えます。
再び煮立ったらスプーンなどで煮汁を全体にかけ、紙ぶたをして中火で5分煮ます。
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4、紙ぶたをとり、火を強め、煮汁をかけながら、さらに1分ほど煮ます。
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5、カレー肉豆腐の完成。
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