【キューピー３分クッキング】さば大根
さば大根
| 料理名 | さば大根 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/12/6（水） |
2023/12/6の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「さば大根」のレシピが紹介されました。さばも大根も焼きつけて香ばしさをプラスするのがポイントです。
さば大根の材料(2人分)
| さば(二枚おろし) | 1/2尾分(250g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 大根 | 200g |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| しょうがの薄切り | 2枚 |
煮汁
| 水 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 油 |
さば大根の作り方・レシピ
- さば(二枚おろし)1/2尾分(250g)は4等分に切って塩小さじ1/3をふり、10分おいて水気をふきます。
- 大根200gは皮を厚めにむき、1㎝厚さのいちょう切りにします。
耐熱皿に広げ入れ、ラップをふんわりとして電子レンジ(600W)に3分かけ、粗熱をとって水気をふきます。長ねぎ1本(100g)は5㎝長さに切ります。 - 煮汁の水 1カップ・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 小さじ1は混ぜておきます。
- フライパンに油大さじ1を熱し、さばの皮目を下にして、大根、長ねぎと入れて焼きます。
焼き色がついたら返し、同様に焼き色がついたらしょうがの薄切り2枚をのせ、(3)を加えます。煮立ったら紙ぶたをして、12～13分煮ます。 - 紙ぶたをはずし、強火にして煮汁を全体にかけながら、煮汁が少し残るくらいまで煮つめます。
POINT
さばは塩をふり、出てきた水分をふきとることで、臭みがとれて煮崩れしにくくなります
さばも大根もフライパンで焼きつけて、香ばしさをプラスしてから煮るのがポイントです。
煮ものにする際に厚めにむいた大根の皮は、漬けものにすると歯ごたえがよくおいしく食べられます
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