【キューピー３分クッキング】かつおのカツ ねぎ塩だれ
かつおのカツ ねぎ塩だれ
| 料理名 | かつおのカツ ねぎ塩だれ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月17日（水） |
カツオをふっくらと
「かつおのカツ ねぎ塩だれ」の作り方のご紹介です。衣は卵の代わりに小麦粉水をまぶすのがポイント！この衣がかつおをしっかりガード、ふっくらと揚がります。玉ねぎ＆レモンを効かせたねぎ塩だれでいただきます。
かつおのカツ ねぎ塩だれの材料(4人分)
| かつお(刺身用) | 400g |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| おろし玉ねぎ | 大さじ2 |
衣
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ4 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
ねぎ塩だれ
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| レモン汁 | 大さじ2～3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ベビーリーフ | 2パック |
●油
かつおのカツ ねぎ塩だれの作り方
1、かつお(刺身用 400g)は1cm幅にそぎ切りにし、しょうゆ(小2)とおろし玉ねぎ(大2)を全体になじませ、10分ほど室温におきます。
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2、ねぎ塩だれを作ります。
玉ねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにし、レモン汁(大2～3)と混ぜて5分以上おきます。塩(小1)、粗びき黒こしょう(小1)、ごま油(大1/2)を加えて混ぜます。
※ねぎ塩だれの玉ねぎは細かめに刻み、レモン汁をかけて少しおいて辛みを抜きます。
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3、衣の小麦粉大さじ4と分量の水(大4)を混ぜます。
※衣は卵の代わりに小麦粉水をまぶしかつおをしっかりガード、ふっくらと揚がります。
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4、かつおの水気をきり、小麦粉(適量)を薄くまぶし、(3)、パン粉(適量)の順につけます。
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5、揚げ油を200℃に熱し、(4)を入れ、衣がこんがりと色づくまで1分ほど揚げます。
※揚げ時間は1分～1分30秒(こんがり色づいたらOK)。
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6、かつおの油をきり、ベビーリーフ(2パック)とともに器に盛り、2のねぎ塩だれを添えます。
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