【ノンストップ】秋鮭カレーそぼろ
秋鮭カレーそぼろ
| 料理名 | 秋鮭カレーそぼろ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年10月25日（火） |
レンコンのシャキッとした歯ざわりも
ノンストップ！笠原将弘のおかず道場では、旬の秋鮭を使って、「秋鮭カレーそぼろ」を作っておすすめしていました。鮭の切り身をドライカレー風に仕立てた斬新なメニュー。隠し味に鮭と相性のよい味噌を加えて、カレーの味に深みを！北海道の石狩鍋をイメージし、バターで風味づけしたご飯を合わせます。
秋鮭カレーそぼろの材料(4人分)
| 秋鮭(切り身) | 4切れ |
| ジャガイモ | 1個 |
| レンコン | 150g |
| タマネギ | 1/2個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| サニーレタス | 1/2個 |
| いりゴマ(白) | 大さじ1 |
| 温かいご飯 | 茶碗4杯分(600g) |
| バター | 20g |
(A)
| 酒 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
秋鮭カレーそぼろの作り方
1.ジャガイモ(1個)は1cm角に切ります。レンコン(150g)とタマネギ(1/2個)は粗みじん切りにします。
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2.秋鮭(切り身 4切れ)は皮と骨を除き、ぶつ切りにします。
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3.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱して1と2を入れ、鮭をほぐしながら炒めます。
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4.鮭と野菜に火がとおったらAの酒(大4)、砂糖(大1と1/2)、カレー粉(小2)とみそ(大1)を加え、水分を飛ばしながら炒め合わせ、最後に塩(適量)で味を調えます。サニーレタス(1/2個)を敷いた器に盛っていりゴマ(白 大1)をふります。
※みそを加えて味に深みを出すべし
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5.ボウルに温かいご飯(茶碗4杯分(600g))とバター(20g)を入れてよく混ぜます。
※バターを加えてカレー味を引き立たせるべし
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6.器に5を盛り、4のそぼろを添えて、秋鮭カレーそぼろの完成。
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