【男子ごはん】カツオのカツレツ
カツオのカツレツ
| 料理名 | カツオのカツレツ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原友 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年4月24日（日） |
カツオのたたきをフライに！
栗原心平さんのお姉さん・栗原はるみさんのお嬢さんの“栗原友さん”をゲストに迎えて旬のカツオを使った絶品極旨の料理３品を紹介。ここでは、栗原友さん自らが作った余りがちなカツオの刺身で作る２品目「カツオのカツレツ」のレシピです。カツオのたたきをカリッと揚げて、カレー風味のタルタルソースとさっぱりとしたトマトソースの２つの味わいを楽しめるカツオのカツレツ。カツオに下味をしっかりつけることと、ゆで卵をおろし金でするおろして滑らかな口当たりのタルタルソースに仕上げるところがポイントです。
カツオのカツレツの材料(2～3人分)
| カツオ(たたきの柵) | 200g |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| パン粉 | 適量 |
| 塩、黒こしょう | 各少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| キャベツ(千切り) | 適量 |
(タルタルソース)
| ゆで卵 | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| らっきょう | 4粒 (約30g) |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
(トマトソース)
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| ミニトマト | 8個 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| エキストラバージンオリーブ油 | 大さじ1 |
カツオのカツレツの作り方
1、カツオ(たたきの柵 200g)を約1cm幅に切って軽く塩、黒こしょう(各少々)で下味を付ける。
※しっかりと下味を付けることで、カツオの味がしっかりしてぼやけない
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2、小麦粉( 大2)、溶き卵(1個)、パン粉(適量)の順につけて揚げ油(適量)を190度に熱し、表面がきつね色になるまで揚げる。
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3、玉ねぎ(1/8個 と1/8個)は極みじん切りにして水にさらして水気をしっかりと取る。らっきょう(4粒 (約30g))は粗みじん切りにする。
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4、タルタルソースを作る。ゆで卵(2個)は白身はおろし器などで細かくすってボウルに入れ、黄身は手でほぐす。マヨネーズ(大3)、カレー粉(小1)、塩（少々）を加えて混ぜ、らっきょう、3の玉ねぎの半量を加えて混ぜ合わせる。
※ゆで卵をおろし金ですることで、滑らかな口当たりで見た目がキレイになる
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5、トマトソースを作る。ミニトマト(8個)はヘタを取り、半分に切り、細かくみじん切りにしてボウルに入れる。3の玉ねぎの半量、はちみつ(小1/2)、エキストラバージンオリーブ油(大1)、塩(小1/2)を加え混ぜ合わせる。
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6、器に2のカツオのカツ、キャベツ(千切り 適量)を添えて、カツオのカツレツの完成。4のタルタルソース、5のトマトソースをかけて食べる。
