【DAIGOも台所】豆腐となめこの味噌汁
豆腐となめこの味噌汁
| 料理名 | 豆腐となめこの味噌汁 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/4/4（木） |
2024/4/4のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「豆腐となめこの味噌汁」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『みその量は同じなのに、だしですごく変わりますね。でもどっちもおいしいし、ホッとするのは同じかも（笑）』とコメントしています。
豆腐となめこの味噌汁の材料(2人分)
| 豆腐 | 1/2丁 |
| なめこ | 50g |
| だし | 500ml |
| 赤だし用みそ | 50g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 粉山椒 | 適量 |
一番だし
| 水 | 1リットル |
| 昆布 | 20g |
| かつお節 | 30g |
煮干しだし
| 水 | 1リットル |
| 煮干し | 40g |
| 昆布 | 10g |
豆腐となめこの味噌汁の作り方・レシピ
- だしを引く
【一番だしを引く】
鍋に水1リットル、昆布20gを入れて中火にかけ、10分かけて沸騰直前まで温め、昆布を取り出して差し水で沸騰をおさえ、かつお節30gを一気に加えて浮いているかつお節があれば沈め、沸騰直前まで温めて火を止め、アクを取り、ペーパータオルで静かに漉します。
【煮干しのだしを引く】
鍋に水1リットル、煮干し40g、昆布10gを入れ中火にかけ、沸騰したら火を弱めて7～8分煮て、アクを取り除いて火を止め、ペーパータオルで静かに漉します。
- なめこ50gは水で洗って、ザルに上げておき、豆腐1/2丁は1cm角に切り、青ねぎ1本は小口切りにします。
- 鍋にだし500mlを温め、赤だし用みそ50gをだしの一部でよく溶きのばして加えます。
- 鍋になめこと豆腐を入れて温ったら器に盛り、青ねぎをのせて、粉山椒を添えます。
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