【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】緑黄色野菜とミンチのラグー
緑黄色野菜とミンチのラグー
| 料理名 | 緑黄色野菜とミンチのラグー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 錦野旦 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月16日（木） |
パンと合わせてもよし！
ヘルシークッキング～緑黄色野菜を食べよう～ということで、「緑黄色野菜とミンチのラグー」の作り方の紹介です。トマト＆ほうれん草に含まれるカロテン、ビタミンCで血液や血管も健康になります。「これは見た目も美しい。味もプロの味ですね。最初の野菜を炒めるところが大切ですね。しっかり炒めておけば、後は煮るだけでこんなにおいしくなるんですね。」と上沼恵美子さん。
緑黄色野菜とミンチのラグーの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 60g |
| にんじん | 40g |
| セロリ | 30g |
| にんにく | 1片 |
| 白ワイン | 50ml |
| 水 | 450ml |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 100g |
| ほうれん草 | 50g |
| かぼちゃ | 50g |
| パプリカ(赤) | 1個 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
緑黄色野菜とミンチのラグーの作り方
1、ほうれん草(50g)の茎は1cm長さに切り、葉は1cm角に切り、かぼちゃ(50g)とパプリカ(赤 1個)は1cm角に切り、玉ねぎ(60g)、にんじん(40g)、セロリ(30g)、にんにく(1片)はみじん切りにする。
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2、鍋にバージンオリーブ油(適量)を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを中火で5分炒める。
※野菜は甘みが出るまで中火で5分炒める。
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3、(2)に豚ひき肉(200g)を入れて炒め、ほぐれたら白ワイン(50ml)、水(300ml)、かぼちゃ、トマトの水煮(カットタイプ 100g)を加えて弱火で30分煮込む。
※煮込むことで野菜の旨みを出す。
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4、(3)にほうれん草、パプリカ、水(150ml)を加えて更に弱火で10分煮る。
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5、(4)にバージンオリーブ油(大1)を加え、塩(適量)、こしょう(適量)で味を調える。
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6、器に盛り、黒こしょう(適量)をふり、緑黄色野菜とミンチのラグーの完成。
