【ノンストップ】豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め
豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め
| 料理名 | 豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年4月17日（金） |
さわやか風味のホイコーロー風
春キャベツを使って「豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め」を坂本昌行さんが作っておすすめしていました。ポン酢しょうゆの酸味が決め手！あと味すっきりの炒めものです。ご飯にもよく合う回鍋肉（ホイコーロー）風の一品です。
豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒めの材料(２人分)
| 豚バラかたまり肉(8㎜厚さに切る) | 200g |
| 春キャベツ(ざく切り) | 1/4個 |
| ショウガ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 長ネギ(1cm幅の斜め切り) | 1本 |
| 塩、コショウ(白) | 各適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
A
| すりゴマ(白) | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒めの作り方
1、春キャベツ(1/4個)はざく切りにする。
2、Aのみそ(大1と1/2)、ポン酢しょうゆ(大1)、酒(大1)、砂糖(小1)、すりゴマ(白 大2)を混ぜ合わせておく。
※みそとポン酢の相性は抜群！コクのある爽やかな味に
3、豚バラかたまり肉(8㎜厚さに切る 200g)に塩、コショウ(白 各適量)で下味をつける。フライパンを熱して豚肉を入れ、両面色よく焼いて、いったん取り出す。
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4、3のあいたフライパンにサラダ油(大2)を熱し、ショウガ(みじん切り 大1)を炒める。香りが立ってきたら豆板醤(小1/2)を加えて炒める。長ネギ(1cm幅の斜め切り 1本)、春キャベツを順に入れて炒める。
※豆板醤を先に炒めると辛みと風味が立つ
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5、4に火が通ったら1の豚肉を戻し入れて、2の合わせ調味料を加え炒め合わせる。
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4、仕上げにゴマ油(小1)を回し入れて、器に盛り、豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒めの完成。
※ごま油は最後に加えて風味を活かす
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