【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】生姜とキノコのにゅうめん
生姜とキノコのにゅうめん
| 料理名 | 生姜とキノコのにゅうめん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 不破万作 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月17日（木） |
生姜たっぷりの温かい素麺
ヘルシークッキング～風邪に負けない～というテーマで、「生姜とキノコのにゅうめん」の作り方の紹介です。生姜は血行をよくしてくれるので、冷え症に効果的。たっぷりと使うレシピです。「おいしいうどん屋さんの前を通ったみたいな香がする。あーこれは止まらないなぁ。のどがぽーんと熱々で。出なかった声が出ます。これは風邪引きこんでてもOKです。」と「千の風に～♪」と美声をはりあげた上沼恵美子さんです。
生姜とキノコのにゅうめんの材料(２人分)
| しいたけ | 4枚 |
| なめこ | 80g |
| しめじ | 50g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| しょうが | 40g |
| そうめん | 2束 |
| 卵 | 1個 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 少量 |
(煮汁)
| だし | 800ml |
| みそ | 40g |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
生姜とキノコのにゅうめんの作り方
1、しょうが(40g)は皮をむいてみじん切りにし、なめこ(80g)は水で洗って水気をきり、しいたけ(4枚)は5mm幅に切り、しめじ(50g)は小房に分け、青ねぎ(1本)は小口切りにする。
※しょうがをみじん切りにすると、そうめんとからみやすい。
–
2、鶏もも肉(100g)は筋を切って1cm幅のそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふって片栗粉(適量)をまぶす。
–
3、鍋に油(少量)を熱し、しょうがを中火で炒め、煮汁のだし(800ml)、みそ(40g)、薄口しょうゆ(大1)を加えて煮立て、きのこ類を加えて3分煮る。
※しょうがは少量の油で炒めて香りを出す。
–
4、そうめん(2束)を熱湯でゆで、ザルに上げて水洗いして水気をきる。
–
5、(3)に鶏肉を加えて火を通し、溶き卵(1個)を流し入れて火を通し、(4)のそうめんを加えて温める。
–
6、器に盛り、青ねぎを散らして、生姜とキノコのにゅうめんの完成。
