【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ナスの煮浸し
ナスの煮浸し
| 料理名 | ナスの煮浸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年3月26日（月） |
コメント
「おかずの基本」というテーマで、「ナスの煮浸し」の作り方の紹介です。「とっても上品な味つけ。なすが噛まなくてもいいほどやわらかくて、食べやすいですね。ご飯のおかずはもちろんですが、お酒のアテにも合いそうです。」と上沼恵美子さん。
ナスの煮浸しの材料(２人分)
| なす | 3本 |
| 干しえび | 15g |
| ししとう | 6本 |
| しょうが(せん切り) | 20g |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 400ml |
| みりん | 大さじ2と2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
ナスの煮浸しの作り方
1、なす(3本)はへたを切って縦半分に切り、表面に細かく切り込みを入れ、長さを半分に切って水につけて水気を取ります。
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2、干しえび(15g)は粗めに刻み、ししとう(6本)はへたを取ります。
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3、フライパンに油適量を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、なす、ししとうを油(適量)を足しながら炒め、だし(400ml)、みりん(大2と2/3)、砂糖(大1と1/2)、薄口しょうゆ(大2と2/3)を加えて、落とし蓋をして中火で8分煮ます。
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4、(3)を器に盛り、しょうが(せん切り 20g)をのせます。
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