【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすと牛肉のしぐれ煮
なすと牛肉のしぐれ煮
| 料理名 | なすと牛肉のしぐれ煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年10月7日（月） |
コメント
「作り置きのおかず」というテーマで、「なすと牛肉のしぐれ煮」の作り方の紹介です。「赤身の多い牛肉だったのでかたくなるかと思いましたが、すごくやわらかいので驚きました。一旦取り出すのがポイントですね。山椒のいい香りも広がって、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
なすと牛肉のしぐれ煮の材料(２〜３人分)
| 牛肉(切り落とし) | 150g |
| なす | 2本 |
| しょうが | 30g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| 酒 | 50ml |
| 水 | 200ml |
| みりん | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
なすと牛肉のしぐれ煮の作り方
1、なす(2本)はへたを切り、一口大の乱切りにし、水に落として水気を取ります。
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2、しょうが(30g)は皮をむいて1mm角の棒状に切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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3、フライパンに油適量を熱し、なす、赤唐辛子を中火で炒め、なすに油が回ったら酒(50ml)、水(200ml)、みりん(50ml)、砂糖（大さじ1と1/2）、しょうゆ(大3)を加え、ひと煮立ちしたら牛肉(切り落とし 150g)、しょうがを加え、強火でさっと火を通し、牛肉を取り出し、落とし蓋をして中火で6分煮ます。
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4、(3)の煮汁が1/3量くらいになったら牛肉を戻し入れてからめ、青ねぎ(小口切り 1本)を加え、器に盛り、粉山椒(適量)をふります。
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