【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あじと厚揚げのみぞれ煮
あじと厚揚げのみぞれ煮
| 料理名 | あじと厚揚げのみぞれ煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 笹野高史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月22日（月） |
アジと厚揚げのうまみたっぷり
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「あじと厚揚げのみぞれ煮」を作っていました。「あじのクセがないです。おいしさだけです。短時間煮ただけとは、とても思えないおいしさ。大根おろしが、具材全体にからんでおいしいですね。」と上沼恵美子さん。”簡単スピードメニュー”という嬉しいテーマの１週間です。
あじと厚揚げのみぞれ煮の材料(２人分)
| あじ(三枚おろし) | 2尾分(280g) |
| 厚揚げ | 1個(140g) |
| しいたけ | 2枚 |
| 大根 | 350g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/3 |
あじと厚揚げのみぞれ煮の作り方
1、あじ(三枚おろし 2尾分(280g))は一口大に切り、薄く塩(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶす。
※あじは塩をして小麦粉をまぶす。
–
2、厚揚げ(1個(140g))は余分な油(適量)を取って一口大に切る。
–
3、大根(350g)はすりおろしてザルに上げて適度に水分をきり、しいたけ(2枚)は半分に切る。青ねぎ(1本)は小口切りにする。
–
4、鍋に油（適量）を熱し、あじを皮目から中火で焼き、裏返して厚揚げ、しいたけを加えて焼く。
–
煮汁のだし(300ml)、砂糖(大1/2)、みりん(大1)、しょうゆ(大2と1/3)を加え、落とし蓋をして5分煮る。
–
5、(4)に大根おろしを加える。（落とし蓋を３０秒ほど）
※大根おろしは仕上げに加えて温める。
–
あじと厚揚げのみぞれ煮
温まれば器に盛り、青ねぎの小口切りを散らし、七味唐辛子(適量)を添える。
