【おかずのクッキング】豚ロース肉の八幡巻き
豚ロース肉の八幡巻き
| 料理名 | 豚ロース肉の八幡巻き |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月3日（土） |
おせちにも、お弁当にも！
おかずのクッキングでは柳原尚之さんが、「豚ロース肉の八幡巻き」の作り方を紹介していました。牛肉を使うところを豚肉で代用。ごぼうはささがきにして、手早く、食べやすい八幡巻きに仕上げます。おせちにも、お弁当のおかずにもおいしい一品です。焼いたしし唐もよく合います。
豚ロース肉の八幡巻きの材料(2人分)
| 豚ロース薄切り肉 | 4枚 |
| ごぼう | 80g |
<下味>
| みりん | 小さじ2 |
| 酒、しょう油 | 各小さじ1 |
<たれ>
| だし汁 | 30ml |
| 砂糖、酒 | 各大さじ1 |
| みりん、醤油 | 各小さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
豚ロース肉の八幡巻きの作り方
1.ごぼう(80g)を洗ってささがきにして水にさらし、アクを抜いてざるに上げます。
フライパンにサラダ油(大1)を強火で熱し、ごぼうを炒めます。透明感が出たらみりん(小2)、酒、しょう油(各小1)の順に下味をつけ、汁気がなくなるまで炒め、バットに取り出して冷まします。
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2.ボウルにたれのだし汁(30ml)、砂糖、酒(各大1)、みりん、醤油(各小2)を合わせます。
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3.豚ロース薄切り肉(4枚)のうち2枚を交互に重ね、1を半量のせて巻きます。同様にもう1本巻きます。
※きつめに巻く
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4.別のフライパンにサラダ油(小2)を強火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れて巻き、焼き目がつけば転がして全体に焼き目をつけます。
※焼き目がついたら返す
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5.余分な脂を拭いてたれを入れ、中火にして2のたれをからませながら焼きます。
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6.2cm長さに切って器に盛り、豚ロース肉の八幡巻きの完成。
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