鶏むね肉のペコリーノチーズフライ

鶏むね肉のペコリーノチーズフライ

鶏むね肉のペコリーノチーズフライ

料理名 鶏むね肉のペコリーノチーズフライ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月14日(月)

ハーブの効いた鶏むね肉のフライ

ローズマリーとペコリーノチーズの衣が、ボリュームをアップさせます。みじん切りした赤唐辛子のピリッとした辛みもプラス!ハーブの香りをいかして、味付けはレモンでいただきます。

鶏むね肉のペコリーノチーズフライの材料

鶏むね肉 1枚
紫にんにく 1個
レモンスライス 適量
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
1個
大さじ2
赤唐辛子 2~3本
パン粉 100g
ペコリーノチーズすりおろし 50g
ローズマリー(みじん切り) 適量
揚げ油 適量

鶏むね肉のペコリーノチーズフライの作り方

1、鶏むね肉(1枚 )は、斜めにそいで一口大に切る。

鶏むね肉のペコリーノチーズフライ2、鶏肉に塩・こしょう(各少々 )し、小麦粉(適量 )にまぶし、溶き卵(1個)に水(大2)、みじん切りにした赤唐辛子(2~3本)を混ぜたものにくぐらせて、ペコリーノのすりおろし(50g)とちぎったローズマリー(適量)を混ぜたパン粉(100g )の順に衣をつける。

※溶き卵に赤唐辛子を加え、辛さで夏っぽさを
※ハーブの香りをきかせた揚げ物にする
※ペコリーノチーズもまぶし より香ばしく

鶏むね肉のペコリーノチーズフライ3、160度程度に予熱した揚げ油(適量 )に丸ごと上部1cm程度切り落としたにんにく(1個)を入れてこんがりと揚げて、取り出す。

※にんにくの香りがついた油で風味よく揚げる

4、揚げ油(適量 )の温度を170度に上げて、2の鶏肉を入れてこんがりと揚げる。

鶏むね肉のペコリーノチーズフライ5、揚げ上がりのを盛り付け、レモンスライス(適量 )をかざる。

※レモンでいただく鶏肉フライ

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