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もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め

もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め

もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め

料理名 もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月12日(金)

 

さつまいものピり辛炒め

「ご飯のおかずになるさつまいものレシピを教えて!」というリクエストに応えて、速水もこみちさんが「牛肉とさつまいものピリ辛炒め」を作っておすすめしていました。コチュジャンを使って、ピリ辛の韓国風の炒め物です。具材を厚めに切って、ボリューム感のある一品。「ご飯がすすむこと間違いない」と速水もこみちさん。

もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒めの材料

 

牛もも肉 200g
サラダ油 大さじ1/2
七味唐辛子 適量
さつまいも 1本
にんにく 1片
しょうが 1片
キャベツ 1/4個
A
しょうゆ 小さじ1
大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
卵白 1/2個分
サラダ油 大さじ1/2
B
塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
みりん 大さじ1
コチュジャン 大さじ1

 

 

もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒めの作り方

もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め1、牛もも肉(200g)は1cm厚さ程度に切り、Aの

  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩・こしょう 各少々
  • 卵白 1/2個分
  • サラダ油 大さじ1/2

をもみこみ、下味をつける。

※具材を厚めに切り ボリューム感を出す

もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め2、さつまいも(1本)は1~2cm程度の斜めに切り、熱湯でさっと下ゆでし、ザルに上げて水気を取る。

3、にんにく(1片)、しょうが(1片)はすりおろし、キャベツ(1/4個)はザク切りする。

もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め4、フライパンにサラダ油(大1/2 大1/2)を熱し、にんにく、しょうがを加えて炒め、(1)の牛肉を両面焼き、(2)のさつまいも、キャベツを入れて少ししんなりするまで炒める。

もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒めBの

  • 塩・こしょう 各少々
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • コチュジャン 大さじ1

を加えて全体を絡める。

※コチュジャンでピリ辛な炒め物に!

もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め

もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め

5、盛り付けて、お好みで七味唐辛子(適量)をふり、もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒めの完成。

 

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